quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Should Have da Cozinha


Existem pequenas coisas que sempre tenho em casa, aqui vai a lista e o para quê é usado:

- Pimenta Negra, para assados e carne estufada;
- Pimenta Branca, para grelhados;
- Óregãos, para saladas e/ou para massas;
- Ervas de Provence, para assados e carne estufada;
- Margarina, para assados, fritos e afins;
- Tomates Maduros, para estufados;
- Banha de Porco, para assados e carnes estufadas;
- Becel Liquida, para fritos, mais saúdavel e com o mesmo sabor;
- Noz Moscada, para o Púre de Batata;
- Cebolas, Coentros, Salsa, Alhos e Louro.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Cookies de Chocolate Com Pepitas

 


Ingredientes para 60 bolachas: 
250 g de farinha 
150 g de Maizena 
1 colher de chá de fermento em pó 
30 g de chocolate em pó 
1 colher de café de sal 
250 g de Margarina 
1 ovo 
80 g de pepitas de chocolate 

Preparação: 
Deite a farinha, a Maizena, o fermento, o chocolate em pó e o sal num robô de cozinha e ligue o botão intermitente para misturar os ingredientes. Junte a margarina, que deve estar bem fria, cortada em pedaços e pressione rapidamente e várias vezes o mesmo botão, até a mistura ter o aspecto de areia. Adicione o ovo e ligue o robô até todos os ingredientes começarem a ligar. Mude a massa para a bancada de trabalho previamente polvilhada com farinha, adicione as pepitas de chocolate e trabalhe com as mão até conseguir moldar a massa em bola. Embrulhe em película aderente e deixe descansar durante cerca de 20 minutos.Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Molde a massa em rolinhos, corte em pedaços do mesmo tamanho e molde em bolinhas do tamanho de nozes. Coloque as bolinhas sobre tabuleiros de forno forrados com papel vegetal e achate-as ligeiramente com as costas de uma colher. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Depois de cozidas, retire as bolachas dos tabuleiros, deixe arrefecer e guarde em frascos ou caixas que vedem hermeticamente.

domingo, 11 de dezembro de 2011

Peitos de Frango Gratinados


Ingredientes:
4 peitos de frango
50 g de bacon em palitos
sal
pimenta de moinho
sumo de limão
ketchup
tomilho
queijo parmesão fresco ralado 
Margarina Líquida


Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Coloque os peitos de frango num recipiente de forno, dê-lhes alguns golpes e introduza aí os palitos de bacon. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, regue com um pouco de sumo de limão. Barre ketchup, perfume com um pouco de tomilho e salpique generosamente com queijo parmesão ralado de modo a cobrir completamente os peitos de frango. Regue com Vaqueiro Líquida e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Acompanhar com arroz ou massa.

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Arroz de Tamboril

Ingredientes:
800g de lombo de tamboril cortado em postas
1 cebola média picada
4 tomates maduros sem pele cortado em pedaços
Meio pimento verde picadinho
Meio pimento vermelho picadinho
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
2dl de azeite
Meio copo de vinho branco
400g de amêijoa
12 camarões
380g de arroz
1l de água
1 molhinho de coentros picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho picado, o pimento verde picado e as folhas de louro. Mexa e deixe refogar durante 5 minutos. Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos. Depois de tudo refogado, junte o tamboril, tempere com sal e pimenta. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho branco, deixe ferver. Quando começar a ferver, vire o tamboril e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o litro de água e deixe ferver. Depois de ferver, junte o arroz, deixe cozer durante 10 minutos. Junte os camarões e as amêijoas, deixe cozinhar mais 7 minutos. Depois de tudo cozido, apague o lume e junte os coentros picados, mexa tudo e sirva.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Arroz de Marisco



Ingredientes:
- Preparado de Marisco (ameijoas, delícias do mar, gambas, mexilhões) - os da marca continente e pingo doce, são bons e extremamente baratos.
- Gambas descascadas
- Arroz
- Azeite
- Sal
- Cebola
- Alho
- Creme de Marisco

Preparação:
Em duas panelas distintas: colocar o preparado de marisco com água e na outra as gambas com água. Quando o preparado de marisco e as gambas tiverem cozidas, tiras para uma travessa e reservar a água. Numa outra panela, colocar bastante cebola, alho e azeite. Ligar o lume e deixar alourar. Entretanto, colocar o arroz carolino e mexer cerca de 3/4 minutos. Colocar a água do preparado e das gambas, sempre que necessário. Colocar o Sal. No fim, colocar 1/2 colher de sopa de creme de marisco.

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Iscas de Porco

Ingredientes:
- Azeite
- Vinho Branco
- Sal
- Limão
- Salsa
- Iscas
- Batatas Cozidas


Preparação:
Deixar as iscas temperadas com azeite, vinho branco, sal e limão de um dia para o outro. Numa frigideira, colocar um pouco de Margarina e azeite. À parte cozer as batatas em água azeite e sal.

Quando as tirar da frigideira, colocar salsa picada em abundância por cima.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Molho de Bifes



Tempero dos Bifes
- Alho
- Vinho Tinto
- Sal

Molho dos Bifes
- Cogumelos
- Farinha Simples ou Farinha Maisena
- Leite

Outros
- Azeite
- Margarina


Preparação:
Temperar os bifes antecipadamente com os ingredientes em cima. Numa frigideira, colocar o azeite e a margarina, deixar derreter. Colocar os bifes na frigideira. Fritar os bifes. Coloca los à parte num prato. Dentro da frigideira colocar no mesmo molho os cogumelos, o tempero dos bifes e a farinha. Ir mexendo com a colher. Colocar o leite, de modo a ficar com a grossura pretendia.


sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Truque de Cozinha (#08)

Tudo o que seja verdura (brócolos, feijão verde, cenouras, tomates maduros, pimentos, alho francês e tudo o que seja do género) embrulhar dentro de panos. Habitualmente, os lençóis velhos, cortados aos quadrados são óptimos, para isso. Duram cerca de 15 dias, desde que embrulhados e colocados na última gaveta do frigorífico.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Bacalhau Assado no Forno

Ingredientes:
- Postas de Bacalhau alto
- Batatas cortadas às rodelas
- 1 Cebola às rodelas
- 1 Pimento Vermelho
- Azeite
- Margarina
- Pão Ralado

Preparação:
Colocar as postas de bacalhau numa travessa, juntamente com as batatas e a cebola já partida às rodelas. Juntar o pimento às tiras. Encher com uma boa quantidade de azeite, colocar uns 4/5 rectângulos de margarina espalhados pela travessa e pão ralado por cima. Demora cerca de 1 hora no forno.

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Puré de Batata

Ingredientes:
Batatas
Noz Moscada
Margarina
Sal


Preparação:
Cozer as batatas sem pele , numa panela com água. Quando elas já estiverem cozidas, tirar a água para um escorredor. Depois passar com o triturador do puré de batata. Ou se preferirem, com a varinha mágica (é mais rápido e fica bom na mesma). Entretanto, aquecer o leite. Na mesma panela, colocar a batata já derretida e a margarina. Ir mexendo e colocando noz moscada, sal e o leite.



sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Bife à Marrare



Ingredientes:
100 g de margarina
4 bifes do pojadouro
sal
pimenta para bife
2 dl de natas


Preparação:
Aqueça cerca de 30 g de margarina numa frigideira com o fundo espesso. Quando estiver bem quente introduza os bifes e deixe alourar rapidamente de ambos os lados. Retire os bifes para outro recipiente e tempere-os com sal e pimenta para bife.

Escora a gordura que ficou na frigideira, volte a introduzir os bifes e adicione a restante margarina. Deixe os bifes cozinharem até estarem no ponto que gosta e regue com as natas. Deixe aquecer agitando a frigideira e rectifique os temperos.

Molho de Mostarda

Ingredientes:
Margarina
Azeite
Mostarda
Leite


Preparação:
Depois de fritar os bifes em azeite e margarina e colocar a mostarda. Mexer muito bem com uma colher. Ir colocando o leite até ficar com a textura pretendida.

Não colocar muita mostarda porque se não fica com muito sabor da mostarda.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Bife com molho de café


from here
Ingredientes:
80g Margarina
4 Bifes de Vaca
1 Cálice de Vinho do Porto
0,5 dl de Café Forte
1 dl de Leite ou natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
Derreter metade da margarina numa frigideira e quando estiver quente fritar os bifes dos dois lados até ficarem dourados. Temperar com sal e pimenta. Retirar para um prato e reservar.

Deitar na frigideira o vinho do porto, mexendo com uma espátula para dissolver resíduos. Derreter o resto da margarina e juntar o café e o leite. Colocar de novo os bifes na frigideira e deixar levantar fervura.

Retirar e servir com batatas fritas.

Se preferirem o molho mais espesso podem dissolver uma colher de farinha maizena no leite antes de colocar na frigideira.

Truques de Cozinha (#07)

Temperar a carne e o peixe com limão. Dizem que emagrece, que faz bem e deixa um sabor fantástico na comida.

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Massa Carbonara

 from here

Ingredientes:
200 g Massa ( espargete, Fusilli,Tagliatelle...)
200 g de fiambre (se possivel aos cubos)
200 g Bacon aos cubinhos
1 lata de cogumelos laminados
4dl Natas (2pacotes)
Queijo parmesão q.b.
3 ovos
Pimenta e sal q.b.
Margarina/óleo q.b.


Preparação:
Cozer a massa em água a ferver com um fio de azeite e temperar com sal.
Num tacho com a margarina saltear o bacon. Depois adicionar os cogumelos e por fim o fiambre.
Num recipiente bater um pouco os ovos e de seguida juntar as natas. Temperar com pimenta e sal a gosto.
Adicionar a massa cozida ao tacho que contem o bacon, cogumelos e fiambre. Juntar as natas e deixar aquecer. Apenas deixar uns segundos so para aquecer as natas, demasiado tempo fará com que os ovos misturados nas natas comecem a cozer).
Por fim servir a massa com queijo parmesão às lascas.

terça-feira, 23 de agosto de 2011

Bolo de Chocolate

Ingredientes:
Bolo:
1 lata de leite condensado
100 g de margarina
2 dl de creme culinário para bater e cozinhar
60 g de cacau em pó
100 g de amêndoa finamente ralada
4 ovos


Cobertura:
200 g de chocolate culinário
50 g de margarina
0,5 dl de creme culinário para bater e cozinhar


Preparação:
Bolo:
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Deite o leite condensado numa taça grande, que possa levar ao microondas. Junte a margarina em pedaços e leve ao microndas durante 1 minuto na potência máxima. Bata até derreter completamente a margarina, adicione o creme culinário  e continue a bater até estar incorporado. Junte o cacau em pó e a amêndoa finamente ralada e continue a bater até estar tudo bem misturado.
Parta os ovos, separe as claras para outra taça e junte as gemas ao creme. de chocolate. Continue a bater até incorporar as gemas. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Deite a massa numa forma de mola com 24 cm de diâmetro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.

Cobertura:
Parta o chocolate em pedaços para uma taça , junte a margarina cortada em bocados e o creme culinário. Leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima e mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido. Deite sobre o bolo e deixe arrefecer.

Na altura de servir, retire o aro da forma e coloque o bolo no prato de serviço.

Não fica muito doce.

Bacalhau Gratinado


Ingredientes:
400 g de lombos de bacalhau demolhado
2 colheres de sopa de leite
1 colhe de chá noz moscada
pimenta q.b
margarina q.b
cenoura q.b
alho francês q.b
batatas aos cubos
1/2 limão
1 cebola
azeite
1 pacote pequenos de natas
1/2 pacote de molho bechamel
1 folha de louro
5 dentes de alho
2 colheres de sobremesa de farinha


Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Num tacho colocar o bacalhau, com água. Deixar que ele fique cozido. Entretanto ir fritando as batatas. Num tacho à parte colocar o alho, a cebola, o azeite, a margarina o louro e o alho. No tacho depois de deixar tudo muito bem alourado, colocar a cenoura e o alho francês. Ir mexendo durante cerca de 5 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido colocar juntamente com as natas. Juntar a pimenta, o limão, a noz moscada, o leite e a farinha. Colocar na travessa de ir ao forno. No cima colocar o molho bechamel e o pão ralado.

Levar a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Truque de Cozinha (#06)

 Para o Chantilly não perder a firmeza e ficar como o verdadeiro Chantilly firme, usem este. Não é necessário colocar o pacote por inteiro. Já experimentei pôr umas pedras de sal e limão e não fica tão bom como este.

Muffins de Chocolate


Ingredientes:
180 g Pepitas de Chocolate Preto
200 g Farinha
125 g Açúcar amarelo
2 Ovos
75 g Manteiga Amolecida
9 Colheres de sopa Leite
3 Colheres de sopa Cacau em Pó Magro
1 Colher de chá Fermento em pó
Manteiga para untar

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Barre 12 forminhas com a manteiga. Abra a embalagem das pepitas. Retire 12 pepitas e guarde. Pique as restantes.
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Bata os ovos com o leite; misture a farinha com o fermento e o cacau.
Junte a mistura do leite com os ovos à manteiga; mexa; junte a farinha, o fermento e o cacau; bata bem.
Junte as pepitas picadas e misture. Divida a massa pelas forminhas; coloque uma pepita inteira dentro da massa, em cada uma das forminhas e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

sábado, 13 de agosto de 2011

Semifrio de Ananás

from here
Ingredientes:
1 pacote Bolacha Maria
100 g Margarina
2 pacotes Gelatina de Ananás
2 pacotes Natas
1 lata Leite Condensado
6 folhas Gelatina


Preparação:
Triture as bolachas e junte a manteiga derretida, mexa bem e deite no fundo de uma forma de fundo amovível. Leve ao frio. Prepare uma gelatina com metade da água indicada na embalagem, dissolva 4 folhas de gelatina previamente demolhadas e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly, junte o leite condensado e a gelatina já fria misturada com 4 folhas de gelatina. Envolva muito bem e deite sobre a base de bolacha que já deve estar compactada. Leve novamente ao frigorífico até solidificar por 4 a 5 horas. Faça o outro pacote de gelatina, com metade da água indicada na embalagem, dissolva as outras restantes 2 folhas de gelatina já demolhadas e deixe arrefecer. Tire o preparado do frigorífico e deite por cima a gelatina já fria. Leve de novo ao frigorífico de um dia para o outro. Para desenformar, passe uma faca a toda a volta.

Biscoitos

From here
Ingredientes:
220 g Farinha
1c.sobremesa Açúcar baunilhado
2 Ovo
150 g manteiga derretida
1 pitada Sal
3c.sopa Pepitas de Chocolate Preto
100 g Açúcar

Preparação:
Misture todos os ingredientes á excepção das pepitas de chocolate. Mexa até a massa, ficar moldável. Faça pequenas bolinhas com a massa, achate-as com a ponta de um garfo e coloque as pepitas em cima, premindo um pouco para agarrarem. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180º durante cerca de 15 minutos ou até alourarem. Deixe arrefecer sob uma grelha e estão prontos .

Já experimentei e é muitooo boa!

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Salada de Fruta com Iogurte Natural

Retirada daqui
Ingredientes:
Abacaxi
Morango
Melancia
Camarão
Frango grelhado
Iogurte

Preparação:
Misturar tudo e colocar iogurte por cima. 


domingo, 7 de agosto de 2011

Molho de Natas e Champingnon

Ingredientes:
- Natas
- 1 lata de cogumelos laminados

Preparação:
Depois de tirar os bifes da fritadeira (fritar com azeite e margarina) colocar as natas e os cogumelos.

É simples de fazer e se for feito uma vez por acaso, é muito bom!

domingo, 17 de julho de 2011

Massa Primavera


Ingredientes:
Pimento Verdee
Pimento Vermelho
Miolo de camarão
Ervilhas
Cenoura
Milho doce
Cebola e alho

Preparação:
Numa panela, refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite. De seguida, junte a cenoura cortada aos cubos, as ervilhas, o milho doce e um pouco de água. Deixa-se ferver um pouco e depois junta-se os pimentos cortados aos cubos juntamente com o miolo de camarão.

Acrescente mais água e a massa. Pode usar qualquer tipo de massa à sua escolha. Quando esta estiver 'al dente' o prato está pronto a servir.

Existe também que coloque cubos de carne de perú e fiambre. Fica ao gosto de cada um.

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Bolo de Bolacha I



Ingredientes:
Chantilly (ou seja, o creme)
250g margarina
1 Ovo
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de leite
Água
Café


Preparação:
Bate-se o açúcar com a margarina, põe-se o leite pouco a pouco, este a ferver. Bate-se muito bem até ficar consistente Passar as bolachas pela água com o café.

E depois colocar o que está em cima: molhar, barrar, molhar, etc.

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Gambas Al Ajillo


Ingredientes:
750 g de gambas
sal
1 cabeça de alhos roxos
± 1 dl de azeite
60 g de Vaqueiro com Azeite
3 malaguetas de piripiri secas
2 colheres de chá de molho inglês
sumo de limão


Preparação:
Corte as cabeças às gambas, descasque-as, deixando apenas os "rabinhos", e retire-lhes a tripa dorsal. Tempere com sal. Descasque os alhos e corte-os em fatias no sentido longitudinal. Aqueça o azeite e a Vaqueiro com Azeite numa frigideira grande, junte os alhos e as malaguetas de piripiri abertas ao meio. Quando os alhos começarem a alourar introduza as gambas e e deixe fritar durante cerca de 6 minutos, voltando-as de vez em quando. Adicione o molho inglês e regue com generosamene com sumo de limão. Sirva em recipientes individuais, acompanhadas com fatias de pão fresco ou torrado.

É uma receita que eu uso e aprendi no site da Vaqueiro é fantástica. Serve tanto para um bom petisco, como para uma bela entrada.
Receita daqui 

domingo, 12 de junho de 2011

Berbigão à Bulhão Pato


Ingredientes:
Berbigão
Sal
Pimenta
Azeite
Alho cortado em fatias
Vinho Branco
Limão
Coentros
Pão Torrado


Preparação:
Deixar o berbigão em água com sal, de preferência de um dia para o outro. Lavar o berbigão com água fresca. Numa panela refogar o alho no azeite aquecido, sem deixar tomar cor. Juntar o vinho branco e levar a ferver. Adicionar o berbigão. Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e deixar cozer até o berbigão começar a abrir. Retirar imediatamente a panela do lume. Regar o berbigão com o sumo de limão e polvilhar com os coentros previamente picados.

Servir de seguida, com pão torrado.

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Pizza


Ingredientes:
Base de Pizza
Polpa de Tomate
1 colher de chá do conjunto de ervas para pizza da Margão
Cogumelos
Fiambre cortado aos cubos
Salsichas cortadas em 4
Bacon

Preparação:
Na base de pizza fazer os rebordos redondos. Colocar a polpa de tomate. Colocar os restantes ingredientes. No cimo colocar o conjunto de ervas. Levar ao forno. Salame de charcutaria também fica óptimo.

É o ideal para quem tem filhos e precisa de algo para levarem para Visitas de Estudo ou viagens.

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Base de Pizza


Farinha de trigo: 1 kg
Fermento Padeiro: 70 g (na pastelaria ao pé de mim oferecem-me se pedir, e dão me imenso, se derem muito dá para congelar e não se estraga)
Água: 500 g
Sal: 15 g
Azeite Extra Virgem: 100 g

Preparação:

Deitar a farinha na mármore e abrir um fundo com ajuda de uma taça ou mesmo com a mão. Deitar a água, o fermento, o sal (fino) e o azeite. Mexer bem com ajuda de varas de arame ou colher, sem rebentar as "paredes em farinha". Assim que a massa começar a ficar mais pastosa, amassar tudo com as mãos, até obter uma massa lisa e elástica. Deixar levedar, tapada com pano húmido, pelo menos 1 hora. Estender e utilizar para pizzas, calzonnes ou mesmo enrolar com chouriço. Notas do Chef: esta massa pode ser feita com uma parte da farinha integral e outra de trigo (fica muito boa), ou mesmo juntar sementes à massa e fazer pãezinhos de sementes.

segunda-feira, 6 de junho de 2011

Massa Com Cogumelos



Ingredientes:
Massa (pode ser, macarrão, raviolli de carne, qualquer tipo)
1 Pacote Natas
1 Fatia de fiambre grossa partida aos cubos (fica mais em conta mandarmos pedir para cortar) 
1 lata de Salsichas partidas em quatro
1 Lata de Cogumelos Laminados
Ananás
Bacon partido aos cubos
Queijo q.b
Margarina q.b
Óregãos q.b
Sal
Azeite

Preparação:
Cozer a massa com sal e azeite. Numa tigela misturar o fiambre, as salsichas, os cogumelos, o ananás, o queijo e o bacon. Num frigideira colocar o azeite e a margarina a derreter. Colocar a mistura da tigela, mexer uns segundos com a colher de pau e pôr as natas. Ver do sal, à partida não será necessário devido ao bacon.

Numa saladeira, colocar a massa e o conteúdo da frigideira. Ao passar para o prato, colocar os óregãos a gosto.

domingo, 5 de junho de 2011

Massada de Tamboril


Ingredientes:
4 Lombinhos de tamboril (cherne ou maruca)
½ kg de Camarão pequeno ou miolo de camarão
Massa (cotovelos ou búzios grandes)
1 Cebola
2 ou 3 dentes de alho
Azeite
Polpa de tomate
Sal q.b.
1 Malagueta pequena
Salsa picadinha


Preparação:
Cozer o tamboril em água temperada de sal. Retirar as espinhas dorsais e reservar. Cozer o camarão e reservar a água da cozedura. Descascar. 
Seguidamente fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Juntar a polpa de tomate e triturar o molho com a ajuda da varinha mágica. Adicionar água e água da cozedura do camarão e temperar com sal e a malagueta. Rectificar os temperos. Deixar ferver. Juntar a massa e deixar cozer.
No final da cozedura juntar o tamboril e o camarão. Polvilhar com salsa picadinha.

sábado, 4 de junho de 2011

Lasanha de Carne




Ingredientes:
250 gramas de carne picada
Vinho Tinto (ou leite também fica muito bom!)
Pimenta negra
Ervas de Provence
Polpa de Tomate
Sal
1 cebola
4 dentes de alho
Azeite
Margarina

Folhas de Lasanha 
1 pacote grande de Molho Bechamel 
1 pacote pequeno de Natas

Preparação:
Dentro de um tacho colocar a cebola, os dentes de alho, o azeite e a margarina. Deixar a lourar. Colocar a carne previamente temperada (com o vinho - ou leite - , sal, pimenta negra, ervas de provence) e a polpa de tomate.

Numa tigela à parte misturar o Molho Bechamel com as natas. 

Numa travessa de ir ao forno colocar o molho, folha de lasanha, carne, molho, folha de lasanha, carne.

A última camada têm que ser do molho. Existe quem coloque queijo ralado, pessoalmente não gosto.

Eu não cozo as fatias de lasanha.

No caso de usar a receita base de molho bechamel, não colocar as natas.

sexta-feira, 3 de junho de 2011

Truque de Cozinha (#05)


As saladas no Verão ficam excelentes com Oregãos e Coentros.

Molho Bechamel

Ingredientes:
Leite quente
Farinha
Margarina
Sal


Preparação:
Derreter a margarina com a farinha. De modo a ficar menos espesso ir colocando o leite. Temperar com sal.

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Frango à Paneleiro

Ingredientes:
1/2 Frango
Massa de Alho
10 Alhos
1 Sumo de Limão e outra metade
Margarina q.b
Broculos
Massa de Macarrão


Preparação:
Numa travessa colocar o frango e passar com o pincel em cima do frango com a massa de alho em todos os bocados. Colocar os alhos todos partidos aos bocados, espalhados em cima da travessa e o sumo de limão. 
Quando vir que está a começar a secar, colocar bocados de margarina espalhados na travessa.

Acompanhar com Broculos cozidos e a massa.

À partida não será necessário colocar sal no frango, porque a massa de alho já têm um pouco de sal.

Truque de Cozinha (#04)



Assim que chego a casa parto sempre a melancia aos bocados, arranjo os morangos e as cerejas. Ponho dentro de tupperware e coloco no frigorifico. É super prático e eficaz. A fruta até parece que voa.

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Base de Assados (Carne ou Peixe)


Ingredientes:
5 Alhos
Sal
Colourau
Pimenta Negra
Ervas de Provence
Azeite
Banha
Margarina
Vinho Branco
Batatas
1 Limão


Preparação:
Colocar no tabuleiro de ir ao forno a carne ou o peixe.

Partir as batatas aos cubos. Colocar no tabuleiro ao lado da carne ou do peixe. As batatas vão cruas.

Colocar em cima da carne ou do peixe o limão e o vinho. 

Dentro de um almofariz, colocar os alhos e o sal e misturar e bater com força, com aquela coisa cujo o qual eu não me lembro o nome, mas que acompanha o almofariz.  Depois, colocar a pimenta, o colorau, ervas de provence e o azeite.  Pincelar a carne ou o peixe com este molho.

Depois de todos os ingredientes, colocar a margarina cortada aos bocados e a banha.

Nunca uso o molho de pimentão. Não gosto do sabor. Este dá um pouco mais de trabalho, é verdade, mas fica maravilhoso!

terça-feira, 31 de maio de 2011

Frango Com Natas e Cogumelos



Ingredientes:
1/2 Frango (dá para 3 pessoas)
1 Lata de Cogumelos Laminados
1 Lata de Cogumelos Inteiros
1 Pacote de Natas
1 Sopa de Cogumelos
Água q.b
Sal


Preparação:
Ferver a sopa de cogumelos com a água e deixar ferver. Dentro de uma travessa de ir ao forno colocar o frango e a sopa de cogumelos, as natas, os cogumelos e o sal. Primeiro é sempre colocar a sopa de cogumelos e depois as natas, nunca o contrário.

Colocar no forno.

Acompanhar com salada e Arroz de Alho.

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Truque de Cozinha (#03)


Colocar os vegetais (brócolos, courgetes, nabos, cenouras, feijão verde e afins) dentro de um pano. Eu tenho um lençol que foi a minha sogra que me deu, onde fiz panos pequenos. Eles aguentam cerca de  3/4 semanas. 

Os panos fazem com que absorva à água dos alimentos, fazendo com que durem muito mais tempo, não apodrecendo.

domingo, 29 de maio de 2011

Truque de Cozinha (#02)


A mostarda é mais saudável que a maionese. E possível comer nas sandes, sem prejudicar a dieta.

Molho de Alho para Saladas



Ingredientes:
1 dente de alho
1/2 cebola
2 colheres de sumo de limão
2 colheres de vinagre
1 ovo
Óleo
Sal a gosto
Salsa

Preparação:
Colocar no liquidificador o alho, a cebola, o vinagre, o limão, o ovo e o sal. Adicionar o óleo, aos poucos, até atingir ponto de maionese mole. Juntar a salsa para terminar.

Base de Saladas



Ingredientes:
Massa Integral
Gambas
Ovo Cozido
Queijo Fresco
Cogumelos com Salsa
Atum
Tomate
Pepino


Preparação:
Passo a massa depois de cozida por água bem fresca. Cozo os ingredientes que são necessários cozer. Misturo tudo.

Sandes de Atum



Ingredientes:
2 latas de atum de conserva ao natural
2 colheres (sopa) de margarina
Sumo de 1 limão
Sal
Pimenta
2 baguettes integrais pequenas
2 ovos cozidos
2 tomates
1 cenoura pequena
4 folhas de alface
Cebolinho picado


Preparação:
Escorra e esmague muito bem o atum, com a ajuda de um garfo. Em seguida, junte a margarina e o sumo de limão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Abra as baguettes ao meio, no sentido longitudinal. Corte os ovos cozidos e o tomate, em rodelas. Rale a cenoura, lave e escorra as folhas de alface. Barre o pão, de ambos os lados, com a pasta de atum polvilhada com cebolinho picado e disponha, por cima, uma camada de rodelas de ovo, outra de tomate, outra de cenoura ralada e, por fim, de alface. Embrulhe em película aderente (ou em folha de alumínio) e conserve no frio.

Sandes de Delícias do Mar


Ingredientes:
150 g de delícias do mar
5 ovos
2 baguetes frescas
4 folhas de alface
1 tomate
1 cenoura ralada
5 colheres de sopa de maionese

Preparação:
1.Coza o ovos em água temperada com sal (são 15 minutos assim que a água começa a ferver).
2.Enquanto os ovos cozem, corte o tomate às rodelas, rale a cenoura e lave as folhas de alface.
3.Coloque as baguetes no forno a 200ºC durante uns 15 minutos (ou até ficarem douradinhas).
4.Enquanto as baguetes estão no forno faça a pasta: descasque e corte 3 ovos em pedacinhos muito pequenos. Faça o mesmo com a delícias do mar. Junte tudo numa tigela e adicione a maionese. Mexa tudo muito bem.
5.Por fim, vamos abrir as baguetes, rechear com a pasta de delícias do mar, cenoura ralada, o tomate às rodelas, as folhas de alface e os restantes ovos cortados às rodelas.

Atum

Ingredientes:
1 Embalagem de Atum
1 Ovo Cozido
1 Cebola
Maionese


Preparação:
Passar os três primeiros ingredientes com a varinha mágica e juntar a maionese.

Acompanhar com pão torrado.

Delícias do Mar

Ingredientes:
5/6 Delícias do Mar
1 Ovo Cozido
1 Cebola
Maionese

Preparação:
Passar os três primeiros ingredientes com a varinha mágica e juntar a maionese.

Acompanhar com pão torrado.

Pão de Alho com Tomate e Queijo


Ingredientes:
1 pão tipo "baguete"
1 tomate
2 c. sopa de manteiga
2 dentes de alho
queijo
azeitona
oregãos

Preparação:
Cortar um pão ao meio. Aquecer a manteiga num tacho com o alho cortado em lamina para apanhar o sabor do alho. Pincelar com esta manteiga as duas metades do pão. Cortar o tomate e coloca-lo no pao. Adicionar o queijo mozarella por cima, as azeitonas cortadas e oregãos. Por fim por no forno quente a gratinar ate o queijo derreter.

Esta veio daqui. Já experimentei e adorei!

Truque de Cozinha (#01)


Depois do esparguete cozido e da água tirada, coloquem um pouco de margarina derretida. 

Fica fantástico.