quinta-feira, 25 de abril de 2013

Carne de Porco à Alentejana


INGREDIENTES
700 g de carne de porco cortada em cubos
4 colheres de sopa de massa de pimentão
4 a 5 dentes de alho picados
1 a 2 folhas de louro
sal e pimenta-preta q.b.
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de banha
500 g de amêijoas (usei amêijoas congeladas)
5 a 6 batatas para fritar

PREPARAÇÃO
Temperar a carne com o alho, o louro, a pimenta, o sal (pouco, pois a massa de pimentão já é salgada), e a massa de pimentão. Mexer bem a carne de modo a que o tempero fique bem distribuído. Por fim, regar com o vinho branco. Tapar e deixar a marinar de um dia para o outro. Colocar o azeite e a banha num tacho ou frigideira funda com tampa. Levar ao lume, quando a gordura estiver quente colocar a carne e deixar alourar a carne, mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver tenra, juntar as amêijoas. Tapar o recipiente e deixar as amêijoas abrirem. Entretanto, fritar as batatas cortadas em cubos. Juntar as batatas fritas à carne, polvilhar com coentros e servir.

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Carré de Borrego


INGREDIENTES
Costeletas de Borrego
Sal
Azeite
Alho
Vinho branco
Caldo de Vitela
Rosmarinho
Tomilho

PREPARAÇÃO
Grelhar o borrego com sal e azeite, em média 12 minutos. Levar ao forno. Assar uma parte de cada vez por 6 minutos. 
Deixar repousar durante 6 minutos, com alumínio por cima.  Na gordura restante fazer o molho com alho, vinho branco, caldo de vitela, rosmarinho e tomilho. Deixar glacear até reduzir suavemente.

quinta-feira, 11 de abril de 2013

Pavê de Chocolate e Bolacha


INGREDIENTES
1 pacote de bolacha de maizena molhadas
1/2 copo de leite com 1 colher de sobremesa da chocolate em pó
Creme branco:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho 2 gemas – peneiradas
Creme de chocolate: 
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho 2 gemas – peneiradas 4 colheres de chocolate em pó Cobertura: 
4 claras
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARAÇÃO
Molhar as bolachas maizena no leite com chocolate (1/2 copo e 1 colher de sobremesa) Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar. Para a cobertura: Bata as claras com o açúcar até obter claras em castelo bem consistentes e só então misturar o creme de leite. Camadas: Coloque num recipiente grande: bolachas, creme de chocolate, creme branco, bolachas, creme de chocolate, bolachas, claras em castelo, bolachas, restante do creme de chocolate 
Dica: Se desejar finalize com granulado de chocolate ou raspas de chocolate ao leite.

Bife com molho de pimenta

INGREDIENTES
30 g pimenta grossa
100 ml whisky
300 ml caldo de carne
100 ml natas
4 bifes com cerca de 150 gramas cada

PREPARAÇÃO
Numa caçarola coloque a pimenta em lume brando e deixe aquecer. Acrescente o whisky (que pode substituir por cognac) e levar a ferver durante uns minutos até evaporar. Incorporar o caldo de carne e deixar ferver até o liquido reduzir para metade. Acrescentar as natas e deixar ferver até reduzir mais um bocado, ficando um molho espesso. Temperar de sal e pimenta. Enquanto prepara o molho, grelhar os bifes. Servir os bifes cobertos com o molho, acompanhados de salada verde e batatas a murro.

Bolo Delícia


INGREDIENTES
Bolo
Açúcar: 150 g
Fécula de batata: 100 g
Ovos: 6
Farinha: 1 Colher de sopa
Fermento em pó: 1
Colher de chá Sumo de limão: 1/2 (limão)
Creme 
Leite: 500 ml
Açúcar: 50 g
Farinha de custarda: 2 Colheres de sopa
Coco ralado para polvilhar: A gosto

PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Junte a fécula, a farinha, o fermento e o sumo do limão. À parte bata as claras e envolva no preparado anterior com cuidado. Verta na forma untada e leve ao forno por 20 minutos. Entretanto prepare o creme, juntando o açúcar à custarda. Adicione lentamente o leite frio e envolva bem. Leve ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Recheie e cubra o bolo com este creme. Polvilhe com coco ralado.

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Semifrio de Morangos


INGREDIENTES
500 grs de morangos
400 ml de natas( 2 Cxs)
1 lata de leite condensado
2 saquetas de gelatina sabor morango

PREPARAÇÃO
Prepara-se a gelatina em apenas 400 ml de água (200 ml de água a ferver,mexe-se e acrescenta-se 200 ml de água fria), reserve para esfriar, bata as natas por 5 minutos,acrescenta-se o leite condensado,corte parte dos morangos e forre uma forma com eles ( eu usei uma forma removível pois fica mais fácil para desenformar), acrescenta-se a gelatina ao creme, tritura-se os morangos (eu usei um pouco da gelatina para os triturar), mistura-se tudo e despeja-se na forma, leve ao frigorífico por umas 3 horas,se ainda nao estiver bom para desenformar,deixe 15 minutos no congelador, desenforme e delicie-se.

terça-feira, 9 de abril de 2013

Frango com Arroz e Nozes


INGREDIENTES
250g de arroz selvagem (usei Caçarola que é uma mistura com arroz branco)
1 talo de alho francês (só a parte branca - cerca de 100g)
30g de manteiga ou margarina
1 embalagem (300g) de cogumelos laminados ou uma lata pequena escorrida (foi o que usei)
1,5dl vinho branco
4 chávenas de chá de frango assado desfiado grosseiramente (será mais um menos um frango já assado de compra de 800g ou 4 pernas com coxa)
2dl (1 pacote pequeno) de natas para culinária (podem ser light ou de soja)
sal e pimenta q.b.
100g queijo cheddar (ou outro para gratinar)
30g de nozes picadas grosseiramente
raminhos de tomilho ou cebolinho para decorar (opcional)

PREPARAÇÃO
Coza o arroz em água com sal respeitando o tempo que é referido na embalagem.
Lave o talo de alho francês e lamine.
Numa frigideira derreta a manteiga e cozinhe o alho francês durante uns 5 a 7 minutos em fogo médio-baixo.
Junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante uns 10 minutos. Se forem de lata, como estes, deixe apenas 5 minutos.
Junte o vinho branco e cozinhe por mais uns 3 minutos. Tempere a gosto de sal e pimenta.
Coloque o arroz escorrido num tabuleiro de forno (30x20). Junte a mistura de alho francês e cogumelos, o frango desfiado e as natas. Aqui coloquei um pouco do molhinho do assado para dar mais sabor ainda. Envolva tudo muito bem, com a ajuda de duas colheres, para que as natas liguem com os restantes ingredientes.
Polvilhe com o queijo e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.
Passado esse tempo, polvilhe com as nozes e leve novamente ao forno durante mais 10 minutos ou até as nozes ficarem ligeiramente tostadas.
Decore com raminhos de tomilho ou cebolinho picado.