quinta-feira, 24 de abril de 2014

Tiramisú de Crema di Mascarpone e Framboesas


Serve 6 a 8 

INGREDIENTES

1 embalagem de Crema di Mascarpone Carte D'Or 
sumo de 2 laranjas 
12 biscoitos de champanhe 
300g de framboesas congeladas 

PREPARAÇÃO

Retire o gelado do congelador e deixe amolecer por 10 a 20 minutos (dependendo da temperatura exterior) a ideia é que o gelado fique com a consistência de natas espessas para ser mais facíl espalhar na forma. Forre uma forma pequena de pão (ou bolo inglês) com pelicula aderente, de maneira a ficar com extra a cair pelos lados da forma. Reserve. Num prato de sopa coloque o sumo de laranja. Reserve. Espalhe um terço do gelado na base da forma, nivele bem com a parte de trás de uma colher. Passe 6 biscoitos pelo sumo de laranja e coloque por cima do gelado. Polvilhe com algumas framboesas congeladas. Repita o processo, cobrindo as framboesas com o gelado, seguido dos biscoitos molhados em sumo de laranja e as framboesas congeladas. Finalize com o restante gelado. Pressione ligeiramente com a parte de trás de uma colher, para as camadas aderirem e tape com pelicula aderente . Coloque 2 latas por cima para criar peso de maneira ao tiramisú ficar compacto. Leve ao congelador por 4 horas ou até congelar. Para servir basta despatar o tiramisú, virar para uma tábua ou prato de servir. Remover toda a pelicula aderente. Polvilhe com mais framboesas se desejar. Corte em fatias e sirva. 

 Dica: Se não houver crianças pode substituir o sumo de laranja por um licor de laranja, Marsala ou vinho do Porto. Pode fazer um molho de framboesas (1 chávena de framboesas congeladas, 1/4 chávena de agua, 2 colheres de sopa de açúcar amarelo. Cozinhe tudo até as framboesas se desfazerem e obter um molho mais espesso. Deixe arrefecer e regue por cima antes de servir).

quarta-feira, 16 de abril de 2014

Beijinhos de Coco


INGREDIENTES 
1 lata de leite condensado
60g de côco ralado
20g de manteiga/margarina
côco ralado para enfeitar

PREPARAÇÃO 
Coloque todos os ingredientes no copo 28min/100º/vel4.
Retire imediatamente do copo para um refratário untado com manteiga, deixe arrefecer.
Tire as colheradas e enrole com as mãos untadas. Passe pelo côco ralado.

terça-feira, 15 de abril de 2014

Risotto de Alheira em Cama de Espinafres


Inspirada  numa receita de um blogue que eu adoro o Be&Me Cuisine e com as minhas alterações.

PREPARAÇÃO
1 medida de arroz para Risotto 
vinho branco q.b 
2 chávenas de agua quente 
2 caldos de galinha 
5 dentes de alho 
1 cebola 
azeite q.b. 
manteiga q.b. 
1 alheira 
200 gr folhas de espinafres
2 ovos codorniz 
parmesão 
flor de sal q.b.
pimenta preta q.b. 

PREPARAÇÃO 
Modo Tradicional 
Numa frigideira saltear a alheira, desmanchar e reservar. Saltear os espinafres em azeite com um dente de alho picado e reservar. Preparar um refogado (cebola, alho e azeite) e fritar o arroz. Quando o mesmo começar a ficar translúcido, adicionar o vinho, mexendo constantemente. Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar a agua e os caldos de galinha a pouco e pouco, agitando sempre o arroz. Introduzir a alheira a meio da cozedura do arroz. Rectificar os temperos. Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho. Estrelar os ovos de codorniz. Empratar e servir. 

Modo Bimby 
Numa frigideira, saltear a alheira, desmanchar e reservar. Saltear os espinafres em azeite com um dente de alho picado e reservar. Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5) Refogar (5 min, varoma, vel 1) Colocar o arroz (1 min, 100º, inversa, vel colher) Colocar o vinho (2 min, 100º, inversa, vel colher) Colocar a água e os caldos de galinha (14 min, 100º, inversa, vel colher) Abrir a bimby no meio do tempo e introduzir a alheira a meio da cozedura do arroz. Rectificar os temperos. Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher). Estrelar os ovos de codorniz. Empratar e servir.

Bolachas Millionaire Shortbread


INGREDIENTES
Base
175 gr de farinha
125 gr de manteiga bem fria
50 gr de açúcar
Tofee
1 lata de leite condensado
50 gr de manteiga
50 gr de açúcar amarelo
Camada de Chocolate
100 gr de Chocolate Negro
100 gr de Chocolate de Leite
1 colher de sobremesa de margarina

1 Tabuleiro de 30x20 cm ou de tamanho inferior (se as quiser mais altas)

PREPARAÇÃO
Unte o tabuleiro com margarina e reserve.
Base
No copo da Bimby deite os ingredientes da base: farinha, manteiga cortada aos bocadinhos (acabada de sair do frigorífico) e o açúcar. Programe 15 seg/Veloc. 5.  Deite este preparado arenoso no tabuleiro reservado e calque bem com as mãos como se estivesse a fazer a base de um cheesecake. Coloque o tabuleiro no forno frio e marque 180ºC/20 minutos de forma a que este fique levemente dourado nas pontas. Não exceda o tempo para que não abra rachas e não fique demasiadamente duro. Deixe arrefecer completamente.
Toffe
Deite todos os ingredientes do Tofee no copo da Bimby e programe 18 min/Varoma/Veloc. 2 e ½ - 3. Se achar pouco grosso programe mais 2 min á mesma temperatura e velocidade (deverá ficar com uma consistência tipo Leite Creme acabado de fazer) Deite o preparado sobre a base já fria, alise com uma espátula, deixe amornar e leve ao frigorífico até estar completamente frio(entre 30 a 45 minutos) Se quiser fazer no tacho junte todos os ingredientes num tachinho anti aderente e leve ao lume mexendo sempre ate levantar fervura. Baixe o lume e deixe ferver lentamente entre 10 a 12 minutos mexendo sempre.
Camada de Chocolate
Coloque os quadrados de ambos os chocolates no copo da Bimby e programe 10 seg/Veloc.9. Junte a margarina e programe 5 min/37ºC/Veloc. 2 e deite sobre a camada de tofee, alisando com uma espátula. Se quiser, pode derreter o chocolate no Microondas durante 1, 30 min na potência máxima, retire e mexa bem, acrescente a margarina e coloque de novo no Microondas durante mais 30 seg á mesma potência. Mexa bem até ober uma aparência lisa e deite sobre a camada de tofee, alisando com uma espátula. Salpique com Praliné (opcional) e coloque no frigorífico até estar completamente sólido o que deverá demorar cerca de 30 minutos. Com uma faca afiada corte aos quadrados e retire-os do tabuleiro com a ajuda de uma espátula larga ou com uma escumadeira tendo o cuidado de fazer pressão com o utensílio usado no fundo do tabuleiro para que a base se desagarre do mesmo.
Conserve-os numa lata de bolacha.

segunda-feira, 14 de abril de 2014

Bife com Molho de Queijo da Serra e Pimenta Rosa

INGREDIENTE
Margarina
4 Bifes do Lombo
Sal
1 colher de sobremesa de mostarda
2 dl de natas
Leite
2 a 3 colheres de sopa de molho inglês
4 fatias de queijo da serra
Pimenta Rosa

PREPARAÇÃO
Derreta metade da Vaqueiro numa frigideira. Quando estiver bem quente introduza os bifes e aloure-os de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta moída na altura e retire-os para uma frigideira de barro. Tape e reserve. Ligue o grelhador do forno Adicione a restante Vaqueiro à gordura que ficou na frigideira e deixe derreter. Dissolva a mostarda nas natas, junte o molho inglês e deite na frigideira. Tempere com sal e pimenta e deixe aquecer. Adicione um pouco de leite se achar o molho demasiado espesso. Deite o molho sobre os bifes e por cima de cada um coloque uma fatia de queijo da Serra. Leve ao forno, debaixo do grelhador, mas não demasiado chegado, e deixe derreter. Polvilhe generosamente com pimenta rosa.

quarta-feira, 2 de abril de 2014

Pão de Deus



INGREDIENTES 
para a massa
100 g leite
150 g água
100 g açúcar
100 g manteiga
1 saqueta de fermento de padeiro seco
1 pitada de sal
600 g farinha, tipo 55
para a cobertura
1 ovo batido p/ pincelar
50 g coco ralado
2 c. sopa de açúcar
2 c. sopa de leite
Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar

PREPARAÇÃO 
Para a massa, coloque no copo o leite, a água, o açúcar e a manteiga e programe 2 min/37ºC/vel. 1. Adicione o fermento, o sal e a farinha e programe 15 seg/vel. 6. De seguida amasse 3 min/Mixtopf geschlossen/vel Teigstufe. Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até que a massa duplique de tamanho. Divida a massa em 15 bolas com aprox. 70 g cada. No meio de cada uma, com a ajuda de uma faca, faça um corte em cruz na parte superior e coloque num tabuleiro. Pincele o ovo batido. Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby e pese o coco, o açúcar e o leite e envolva bem. Coloque uma porção da mistura em cada corte. Deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20minutos. Sirva polvilhado com açúcar em pó

terça-feira, 1 de abril de 2014

Beringela Recheada com Mozzarella Light


Esta é daquelas receitas que copiei de alguém, mas não me lembro de onde tirei. Copiei e adorei. Portanto, se a pessoa estiver a ler isto... avise.

INGREDIENTES 
Beringela
Azeite
Cebola
Alho
Tomate
Polpa de Tomate
Vinho Branco
Flor de Sal
Atum
Mozzarella Light
Rebentos de Soja

PREPARAÇÃO 
Abrir uma beringela, tirar o miolo, coloca na bimby com meia cebola, um dente de alho, um tomate pelado, um pouco de polpa de tomate, um pouco de vinho branco, um pingo de azeite e flor de sal. Triturar tudo em 7 segundos, vel. 6. Cozinhar 9 minutos, 100o, vel. 1. No final juntar uma lata de atum e cozinhar mais 2 minutos. Depois rechear as metades da beringela, colocar um pouco de mozzarella light e gratinar. Enquanto aquilo estiver no forno saltear com rebentos de soja em água e temperar com flor de sal.

Bifinhos de Perú com Laranja


Eu sou uma pessoa com falta de tempo, mas que adora cozinhar. Viciada, deverá  ser  dito. Eu sou aquela pessoa,  que chega a casa às 20h30 e põe se a fazer pão, só depois é que pensa no jantar. Para o jantar (como para qualquer outra refeição) adoro sempre  pratos bonitos, coloridos e simples. Por vezes não é fácil de conseguir, normalmente abro o frigorifico e vou tirando, e chego a estes pratos:

INGREDIENTES
4 bifes de perú 
Sopa de Cebola
1/2 cebola picada finemente
Azeite 
Leite q.b
Sumo de uma laranja

PREPARAÇÃO 
Modo Tradicional
Cortam-se os bifes como se fosse fazer strognoff e tempera-se com a sopa  de cebola e o sumo de laranja. Colocar numa frigideira o azeite e a cebola partida finamente. Quando começar a alourar colocar  os bifes e ir mexendo. 
Acompanhar com uma salada de tomate e cenoura. 

Modo Bimby
Cortam-se os bifes como se fosse fazer strognoff e tempera-se com a sopa  de cebola e o sumo de laranja.  No copo coloca-se o azeite e a cebola, 5 segundos, velocidade 7, depois colocar temperatura 100º velocidade 4, 5 minutos. Junta-se oo perú e o respectivo molho e o leite. Coloca-se 25 minutos, 100 graus, colher inversa.
Acompanhar com uma salada de tomate e cenoura.