Berbigão à Bulhão Pato

Ingredientes:
Berbigão
Sal
Pimenta
Azeite
Alho cortado em fatias
Vinho Branco
Limão
Coentros
Pão Torrado

Preparação:

Deixar o berbigão em água com sal, de preferência de um dia para o outro. Lavar o berbigão com água fresca. Numa panela refogar o alho no azeite aquecido, sem deixar tomar cor. Juntar o vinho branco e levar a ferver. Adicionar o berbigão. Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e deixar cozer até o berbigão começar a abrir. Retirar imediatamente a panela do lume. Regar o berbigão com o sumo de limão e polvilhar com os coentros previamente picados.

Servir de seguida, com pão torrado.