quarta-feira, 18 de julho de 2012

Entrecosto no Churrasco

INGREDIENTES
1 kg de entrecosto
1 cebola
Mostarda em pó
Paprika
Malagueta
Cominhos
Oregãos
Açúcar mascavado
Azeite

PREPARAÇÃO
Coloque a cabola partida finamente, a mostarda, a paprika, a malagueta, os cominhos, os óregãos e o açúcar mascavado bem misturados, dentro de uma tigela. Junte um fio de azeite. Coloque película aderente por cima e reserve de um dia para o outro no frigorífico.
Coloque o entrecosto num tabuleiro grande, raso e não metálico. Misture azeite com o molho anterior e depois unte o entrecosto com a mistura. Tape e deixe marinar durante 1 hora no frigorifico.
Comece a grelhar a carne e sirva.

sexta-feira, 13 de julho de 2012

Semi-frio de maracujá e ananás


INGREDIENTES
180g de bolacha de manteiga picada
80g de manteiga
1 lata de leite condensado com 397g
350 ml de polpa de maracujá sem sementes
200 ml de natas para bater
7 folhas de gelatina
100 ml de leite Gelatina de ananás em pó para meio litro (500 ml)
200 ml de água
300 ml de calda de ananás
7 rodelas de ananás em calda


PREPARAÇÃO
Num tachinho leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando estiver derretida, apague o lume e misture a bolacha. Espalhe a bolacha numa forma de aro amovível com 26 cm de diâmetro. Acalque bem para que fique uma base compacta. Leve ao frigorífico até que a base fique rija.
Demolhe as folhas de gelatina uma a uma em água fria durante 5 minutos. Num tacho, leve ao lume o leite e deixe aquecer. Quando o leite estiver bem quente, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa. Depois das folhas bem dissolvidas, retire do lume.
Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Depois das natas bem batidas e enquanto bate, adicione o leite condensado, a polpa de maracujá e as folhas de gelatina dissolvidas no leite. Bata até que tudo fique bem misturado.
Espalhe o creme de maracujá por cima da bolacha. Leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.

Depois da sobremesa solidificada, num tachinho, leve ao lume a água e deixe ferver. Junte a gelatina em pó e mexa. Quando a gelatina estiver bem dissolvida, apague o lume, junte a calda de ananás e misture bem. Deixe arrefecer até que fique morna.
Espalhe as rodelas de ananás por cima do semi-frio de maracujá. Por fim, com cuidado, regue tudo com a gelatina de ananás. Leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.
Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o. E está pronto a servir.

tirada daqui

Frango Assado no Forno


INGREDIENTES 
1 frango
1 kg de batata para assar
1 limão
100g de margarina
3 folhas de louro
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho
Meia chávena de café de azeite
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.
 
PREPARAÇÃO
Num tabuleiro, esfregue o frango com meio limão. Tempere com sal e pimenta. Coloque dentro do frango, um dente de alho, um cubo de caldo de galinha e pedaços do miolo de meio limão. Espalhe as folhas de louro no tabuleiro. Tempere as batatas com sal, pimentão doce e metade do azeite, mexa tudo. Coloque as batatas no tabuleiro. Regue o frango com o tempero das batatas. Regue tudo com o restante azeite e junte o vinho branco no tabuleiro. Espalhe a margarina cortada em pedaços por cima do frango e das batatas. Leve o frango ao forno pré-aquecido nos 200º durante 1 hora.

quinta-feira, 12 de julho de 2012

Bola de Carnes


INGREDIENTES
5 ovos inteiros
1 chávena de óleo
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
2 colheres de chá de fermento
Carnes diversas (bacon aos cubos, fiambre aos cubos, salsichas em bocados, carne assada)
Farinha
Margarina

PREPARAÇÃO
Numa saladeira grande, colocar a farinha e o leite. Bater com a batedeira até obter uma massa. De seguida juntar os ovos e bater com a batedeira durante um minuto. Colocar o óleo, o fermento e o leite. Bater até ficar uma massa, mais ou menos sólida. Entretanto, colocar as carnes que têm para dentro da saladeira.
Polvilhar a forma com farinha e margarina para não pegar. Colocar para dentro a mistura. Se quiser poderá pincelar a bola com um ovo.

Gelado de Chocolate e Amêndoa


INGREDIENTES
5 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
4 latas de leite(use a lata do leite condensado como medida)
200g de chocolate tablete culinário
3 gemas
250g de açucar
100g de amêndoa triturada
3 dl de natas
1 embalagem de gelado de nata
amêndoa torrada aos pedaços Q.b
chocolate granulado q.b

PREPARAÇÃO
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Misture o leite condensado com o leite e aqueça-os em banho maria.
Junte o chocolate partido em pedaços,mexendo até derreter,junte as folhas de gelatina e deixe derreter.
Bata as gemas com o açucar e acrescente-as ao preparado,juntamente com amêndoa triturada.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Envolva as natas batidas e leve ao congelador.
Faça bolas de gelado de chocolate e de gelado de nata e sirva em taças,decore com amêndoa torrada em pedaços e chocolate granulado.

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Gelado de Chocolate e Waffers


INGREDIENTES
200 g de açúcar
9 ovos (9 claras e 4 gemas)
8 dl de natas frescas
400 g de chocolate culinário
150 g de Vaqueiro Líquida
2 embalagens de waffers de chocolate

PREPARAÇÃO
Bata metade do açúcar e 4 gemas numa tigela com a batedeira  até obter um creme claro. Noutro recipiente bata as claras  até ficarem em castelo bem firme.
Noutra tigela, um pouco maior, bata as natas, que devem estar bem frias, com o restante açúcar até ficarem espessas. Envolva as natas com  metade das claras.
Parta o chocolate em quadrados, junte a Vaqueiro Líquida e  derreta no microondas durante cerca de 1 minutos. Mexa com uma vara de arames e junte à gemada, misturando bem. Adicione as restantes claras, envolvendo delicadamente.
Rale as bolachas na picadora.
Deite os dois cremes em camadas alternadas com a bolacha ralada numa forma com buraco e leve ao congelador durante pelo menos 8 horas.
Desenforme um pouco antes de servir.

sexta-feira, 6 de julho de 2012

Gelado de Chocolate com Avelãs


INGREDIENTES
Óleo para untar
200g de chocolate meio amargo, com 80% de cacau, picado
¾ de xícara de pasta de avelã
2 bananas-prata maduras, amassadas
1 xícara de creme de leite fresco batido em picos moles
½ xícara de avelã picada
¼ de xícara de amêndoa, sem pele, picada

PREPARAÇÃO
Unte a forma de bolo de 20x10cm com óleo e forre com papel-manteiga, deixando duas pontas compridas nas lateriais. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. Misture a pasta de avelã ao chocolate e junte a banana. Delicadamente, acrescente o creme de leite e misture a mistura na forma preparada. Espalhe as avelãs e as amêndoas na superficie e cubra com o papel-manteiga. Embrulhe tudo em filme plástico e leve ao freezer por pelo menos três horas ou até ficar bem firme. Desenforme o gelado puxando as laterais do papel para cima. Se necessário, passe uma toalha molhada com água quente em volta  e no fundo da forma. Sirva fatias de 1cm de espessura. Rende 16 fatias. 

Nota: Não encontramos somente a pasta de avelã então usamos Nutella.

tirada daqui

Bife à Princesa


INGREDIENTES
Bife da Vazia
Alho q.b
Picante q.b
Caldo de carne
Natas
Vinho branco

PREPARAÇÃO
Fritar o bife com alho em um pouco de óleo. Em seguida, retirar o bife da frigideira.
Colocar na frigideira um pouco de picante, o caldo de carne, vinho branco e por último as natas. Misturar bem e cobrir o bife com este molho. 
Servir acompanhado com batata frita.