quinta-feira, 20 de junho de 2013

Canivetes à Bulhão Pato


INGREDIENTES
1 kg de canivetes demolhados em água fria temperada com sal durante 3 horas 
80 ml de azeite 
5 dentes de alho picados 
180 ml de vinho branco 
1 molhinho de coentros picados 
Sumo de 1 limão 
Sal q.b. 
Pimenta q.b. 

PREPARAÇÃO
Num tacho, leve ao lume o azeite e os alhos. Mexa e deixe aquecer. Junte os canivetes bem lavados e escorridos. Tempere com sal e pimenta. Junte os coentros e regue com o vinho branco. Tape e deixe cozinhar em lume forte até que as conchas abram. 2. Logo que o marisco abra, regue com o limão. Caso o molho esteja muito líquido, retire os canivetes com uma escumadeira para um prato e coloque o molho mais alguns minutos a ferver. Decore com gomos de limão e está pronto a servir. 

Caracóis à Portuguesa

INGREDIENTES
2 kg caracóis
2 c. sopa azeite
3 dente(s) de alho
1 cebola(s)
1 folha(s) de louro
orégãos q.b.
piripiri em pó q.b.
sal e pimenta

PREPARAÇÃO
Leve os caracóis ao lume numa panela de água (dois ou três dedos acima dos caracóis). Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro, os orégãos e tempere com sal, pimenta e piripiri. A fervura deve ser suave e longa (cerca de 2 horas) e a espuma retirada de vez em quando. Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir. Sirva quente em pratinhos com um pouco de caldo.

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Esparguete com camarão e cogumelos


INGREDIENTES 
125 g esparguete
1/2 cebola
2 c. sopa de polpa de tomate
azeite q.b.
50 g cogumelos brancos
10 camarões médios
2 hastes de salsa fresca
queijo mozzarella ralado q.b.
200 ml bechamel ( usei de pacote)
sal e pimenta preta q.b

PREPARAÇÃO 
Prepare 2 tachos com água e sal, um para cozer a massa, outro para cozer o camarão. Leve-os ao lume e quando começarem a ferver , num introduza a massa , noutro o camarão. Deixe cozer o camarão por 5 minutos e o esparguete por 8 minutos. Passado este tempo escorra o camarão e coloque-o em água bem fria. Escorra a massa e reserve. Pique finamente a cebola e aloure-a numa frigideira com um fio de azeite em lume brando até a cebola ficar quase transparente. Junte os cogumelos laminados e cozinhe-os até amolecerem. Só então tempere a gosto de sal e pimenta ( para que não percam água). Junte a polpa de tomate e deixe apurar um minuto em lume brando. Descasque o camarão, corte-o em dois e junte-o à frigideira. Deixe tomar gosto. Junte o molho bechamel, envolva bem e deixe apurar mais uns 3 minutos em lume brando. Deite então o molho sobre a massa, envolva bem. Sirva de imediato a massa com queijo ralado e salsa finamente cortada.

Doce de Bolacha Com Leite Condensado


INGREDIENTES
250 g de bolacha Maria 
500 g de leite 
2 latas de leite condensado 
5 gemas 
3 colheres (sopa) de farinha Maizena 
2 dl de café açucarado a gosto 

PREPARAÇÃO
Coloque 50 g das bolachas no copo da Bimby e ligue 7seg / Vel 5.Retire e reserve. Sem lavar o copo, coloque a borboleta...reserve um pouco do leite (para dissolver a maizena) e deite o resto para o copo e junte o leite condensado e programe 6min. Temp.90º Vel.1. Numa tigela, junte as gemas e a maizena já dissolvida no leite reservado. Adicione a mistura em fio mexendo sempre programando 10min. Temp.90º Vel.4. Num pirex espalhe um pouco do creme, cubra com uma camada das bolachas passadas pelo café, e assim sucessivamente, acabando em creme. Deixe arrefecer e na hora de servir polvilhe com a bolacha triturada.

Irish Coffee


INGREDIENTES
200 g de natas frias
400g de água
2 colheres de sopa de café solúvel
40g de açúcar mascavado
50g de Baileys (licor de natas)

PREPARAÇÃO
Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata 2 min/vel 3. Retire e reserve.
Retire a borboleta. No copo limpo coloque a água e aqueça 5 min/ 100ºC/vel 1. Adicione o café e o açúcar e misture 10 seg/vel 3. Adicione o Baileys e envolva 15 seg/vel 3. Distribua por copos altos e sirva com as natas reservadas.

terça-feira, 4 de junho de 2013

Carbonara de Farinheira


INGREDIENTES
1 farinheira
300g de esparguete
2 dentes de alho
3 ovos
1 fio de azeite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO
Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e tempere com sal. Junte o esparguete, deixe cozer durante 9 minutos e depois escorra. Descasque os dentes de alho, pique-os, deite-os para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe aquecer. Retire a pele à farinheira, esfarele-a, junte-a ao tacho e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo, durante 5 minutos. Adicione então o esparguete cozido escorrido e misture. Bata os ovos com o queijo e uma pitada de pimenta, junte ao tacho, misture até ficarem cozidos, retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada. 

receita tirada daqui.

Bolo de Ananás com Coco


INGREDIENTES
6 ovos
3 copos de açúcar amarelo
3 copos de farinha
1 lata de ananás em conserva
1 copo e meio de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de sumo da calda do ananás (cerca de 1,5l)

PREPARAÇÃO

Bater as gemas com o açúcar muito bem. Adicionar o ananás previamente escorrido e desfeito com as mãos de modo a obter pedaços muito pequenos. Adicionar o coco, a farinha, o fermento e meio copo de sumo da calda do ananás. Bater muito bem. Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Envolver as claras no preparado anterior.
Levar ao forno a 180ºC cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Depois do bolo cozido e ainda quente regar com o meio copo de sumo da calda do ananás. Para a decoração, polvilhar o bolo com coco ralado.