quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Bolos Mornos de Chocolate


faz 4 a 6
INGREDIENTES
200g de chocolate culinária, partido em pedaços
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
100g de açucar amarelo
3 ovos, separados
1 colheres de chá de café em pó (pode ser soluvél ou cápsula) – opcional
4 a 6 pedaços de chocolate partido

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 200º. Unte 4 a 6 (vai depender do tamanho dos mesmos) ramekins, chávenas que possam ir ao forno ou formas indivivuais de queques com manteiga, reserve. Coloque o chocolate e manteiga numa tigela à prova de calor e derreta em banho maria. Quando estiver derretido adicione o café se usar. Retire do lume. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela, bata ate obter uma mistura cremosa e espessa. Numa outra tigela bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo. Incorpore a mistura de chocolate nas gemas e delicadamente junte as claras e misture. Divida a massa pelas formas preparadas, coloque um pedaço de chocolate em cada um. Leve ao forno por 8 a 10 minutos, ou até o topo ficar duro mas o interior mole. Vire e sirva quente.

Peitos de frango estaladiços recheados com mozarella e tomate seco

serve 4

INGREDIENTES
4 peitos de frango 
1 embalagem de queijo mozzarella fresco, cortado em fatias 
6 fatias de tomate seco em azeite, cortado aos pedaços 
1 mão mal cheia de folhas de manjericão 
1 chávena de pão ralado de fresco (pode ser integral) 
2 colheres de sopa de parmesão ralado raspa de 1 limão 
1 chávena de farinha sem fermento, temperada com sal e pimenta 
2 ovos, batidos 
2 colheres de sopa de azeite 

PREPARAÇÃO
Faça uma pequena incisão no lado de cada peito de frango. Recheie com um quarto do mozzarella (por volta de 2 fatias), um quarto dos pedaços de tomate seco e 2 a 3 folhas de manjericão. Tempere bem com sal e pimenta. Num prato fundo misture o pão ralado, parmesão e raspa de limão. Tempere esta mistura com sal e pimenta. Cuidadosamente passe cada pedaço de frango pela farinha temperada, sacuda o excesso. De seguida passe pelo ovo batido e finalize com a mistura de pão ralado. Coloque num prato e guarde no frigorifico por 10 minutos. Aqueça o forno a 180º. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Quando estiver quente frite o frango, 4 minutos de cada lado ou ate começarem a ficar dourados. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno e asse por 10 a 15 minutos até estar cozinhado no interior. Sirva o frango acompanhado de uma boa salada e spaghetti com molho de tomate se desejar.

Massa no forno com salsicha fresca, espinafres e ricotta


serve 4
INGREDIENTES
500g de salsichas frescas
2 cebolas, fatias finas
1 saco de espinafres bebé
2 dentes de alho, picados
½ copo de Martini, vinho banco ou agua
2 embalagens de massa fresca (à escolha)
250g de tomate cereja cortados ao meio
2 embalagens de queijo ricotta (ou requeijão)
2 colheres de chá de tomilho picado
½ chavena de parmesão ralado

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 200º. Retire a carne das salsichas e cozinhe numa frigideira grande, mexendo, por 5 minutos ou até ficarem douradas. Junte a cebola e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos ate amolecerem e comecarem a ficar douradas e a caramelizar. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Junte ½ copo de martini ou vinho branco ou água e mexa bem, raspando a base da frigideira para soltar qulquer parte colada. Acrescente os espinafres e cozinhe somente até murcharem. Retire do lume e deixe arrefecer. 2. Entretanto cozinhe a massa de acordo com as instruções na embalagem, deixe ficar um pouco “al dente” pois ainda vai cozinhar um pouco no fforno. Escorra reservando 1 copo da agua de cozedura. 4. Coloque a massa, tomates e ricotta numa tigela. Junte a mistura de salsichas. Se achar que a mistura está muito seca junte a agua reservada de cozer a massa. Tempere bem com o tomilho, sal e pimenta. Transfira a mistura para um prato de forno, e polvilhe com parmesão. Leve ao frono e asse por 20 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Chocolate quente com canela


Serve 2
INGREDIENTES
3 chávenas de leite
½ vagem de baunilha, sementes ou 1 colher de chá de baunilha
1 pau de canela ou ½ de chá de canela em pó
50g de chocolate preto, cortado aos bocados
1 colher de sopa de açúcar amarelo (opcional)

PREPARAÇÃO
Aqueça o leite com a baunilha e canela numa panela pequena em lume brando. Retire do lume, tape e deixe criar infusão durante uns minutos. Retire a canela. Volte a aquecer o leite juntamente com o chocolate e açúcar, bata com uma batedora de varas até o chocolate estar completamente derretido e o leite com espuma. Sirva em chávenas. Cubra com chantilly e polvilhe com chocolate em pó ou raspas de chocolate. 

Dica: Pode usar paus de canela como colheres. 
Se tiver com vontade de exprimentar algo diferente junte uma pitada de pimenta caienna no 1º passo, não se vai arrepender

Tronco de Natal


serve 6
INGREDIENTES
Tronco
5 ovos
1/2 chavena (100g) de açúcar fino
1/2 chavena (75g) de farinha sem fermento
1 colher de sopa de cacau em pó
100g de chocolate culinario, derretido
2 colheres de sopa de açucar, extra

Recheio 
200ml de natas frescas
2 colheres de sopa açúcar em pó
2 colheres de chá de Marsala ou outro licor que goste (opcional)

Cobertura 
150g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
¾ chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa rasas de cacau em pó

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 200 ° C. Forre uma forma rectangular baixa de 25cm x 30cm (medida base) com papel vegetal, e unte bem com manteiga derretida. Reserve. Use uma batedeira para bater os ovos com o açúcar por 10 minutos ou ate triplicar em volume e ficar de uma cor clara. Peneire a farinha e 1 colher de sopa de cacau em pó por cima da mistura de ovo. Incorpore delicadamente. Junte o chocolate derretido e volte a incorporar delicadamente para não desinsuflar. Espalhe a mistura na forma preparada. Leve ao forno por 8 a 10 minutos ou ate o bolo ficar cozinhado e fofo. Entretanto humedeça um pano de cozinha e polvilhe com o açúcar extra. Retire o bolo do forno e vire para cima do pano de cozinha. Começando com o lado mais comprido mais próximo, e utilizando o pano como guia, enrole o bolo. Embrulhe bem com o pano e coloque com a abertura virada para baixo. Deixe arrefecer por completo. Para fazer o recheio, use uma batedeira para bater as natas e o açúcar em pó. Quando começar a engrossar junte a Marsala se usar e bata até obter um chantilly espesso. Desenrole cuidadosamente o bolo. Espalhe com o recheio e volte a enrolar, colocando no prato em que vai servir. Entretanto faça a cobertura. Bata a manteiga com o açucar até obter uma mistura cremosa. Junte o cacau e volte a misturar. Cubra o bolo com esta mistura de cacau. Passe com um garfo ao comprimento do bolo de forma a criar uma textura que se assemelhe a um tronco. Deixe a temperatura ambiente até servir. Dica: O bolo pode ser feito no dia anterior e embrulhado no pano com o açúcar. No dia de servir recheie. Não há problema se se desfazer um pouco pois a cobertura vai disfarçar. Mas atenção não coloque no frigorifico.

Dica para ficar mais saudável: Recheie com iogurte grego natural (coado por uns minutos para ficar mais espesso) em vez das natas batidas.

Trifle de framboesas e custard de chocolate branco


INGREDIENTES
Custard de chocolate branco 
1 chávena de leite
1 embalagem de natas frescas(120ml)
1 vagem de baunilha ou 1 colher de chá de baunilha
6 gemas de ovo
1/3 chávena de açúcar fino
2 colheres de sopa de maizena
200g de chocolate branco, ralado
1 embalagem de natas frescas batidas

Molho de framboesas 
400g de framboesas congeladas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 vagem de baunilha, cortada ao meio em comprimento, sementes

1 bolo tipo pão de ló (do seco)
Framboesas frescas, qb
Chocolate branco, extra para decorar

PREPARAÇÃO
Começe por fazer o custard, aqueça o leite, natas, e baunilha numa panela em lume médio baixo até quente (não deixar ferver). Numa tigela, bata as gemas, açucar e farinha maizena até obter uma mistura cremosa e sem grumos. Cuidadosamente deite por cima a mistura de leite quente, batendo bem. Volte a colocar na panela e mexa em lume brando por 6 a 8 minutos ou até a mistura estar espessa e cubra a parte de trás de uma colher. Retire do lume. Junte o chocolate branco ralado, tape e deixe arrefecer. Quando frio, envolva delicadamente as natas batidas. Para fazer o molho de framboesas. Coloque as framboesas, vagem de baunilha e sementes e o açúcar numa panela media. Aqueça, mexendo, em lume médio até começar a borbulhar. Baixe o lume e continue a mexer até obter um molho espesso. Retire do lume e deixe arrefecer por completo antes de usar. Arranje um prato para servir a sobremesa de preferencia algo transpartente com ou sem pé. Parta o pão de ló em fatias, depois corte em pedaços mais pequenos de maneira a caber no prato escolhido. Comece por colocar metade do pão de ló para criar uma camada de na base do prato, pressione bem. Cubra com metade do custard seguido do molho de framboesas. Finalize com o restante bolo e custard. Se desejar pode tapar com papel aderente e guardar no frigorifico de um dia para o outro, ou até necessitar. Para servir. Decore com framboesas frescas e raspas de chocolate branco. Dica- Coloque o chocolate branco no frigorifico até ficar bem frio para ser mais facil ralar. Pode substituir o molho de framboesas por compota. 

Pode usar outro tipo de fruta, com morangos, pessego, maracujá..etc Se desejar pode pincelar cada camada de pão de ló com um licor que goste.

Tiramisú


serve 6 a 8 pessoas

INGREDIENTES
2 e 1/2 chávenas de café, a temperatura ambiente (eu usei 2 cápsulas de café expresso misturadas com as 2 e1/2 chávenas de agua a ferver) 
3 colheres de sopa de Rum 
3 colheres de sopa de Marsala, mais 4 a 5 colheres de sopa extra 
5 ovos, seprados 
2/3 chávena de açúcar fino 
1/4 colher de chá de sal fino 
1 embalagem de 500g de mascarpone 
biscoitos de champagne (há uma embalagem que contem 4 embalagens individuais no interior, vai necessitar de 3 dessas individuais) 
Cacau em pó, qb 

PREPARAÇÃO
Numa tigela larga ou pyrex, misture o café com o rum e 3 colheres de sopa de Marsala. Reserve. Na tigela da batedeira, bata as gemas em velocidade baixa até misturadas. Adicione o açúcar e o sal, bata em velocidade média-alta, por 3 minutos ou até ficar de uma cor clara, raspando os lados da tigela com um salazar a meio do tempo. Adicione as restantes 4 ou 5 (eu uso 5 pois adoro o sabor a Marsala) colheres de sopa de Marsala. Bata em velocidade média por 1 minuto ou até incorporado. Adicione o mascarpone e bata em velocidade média por 2 minutos ou até obter uma mistura cremosa, sem grumos, raspando os lados da tigela para ficar tudo bem misturado. Transfira a mistura para uma tigela grande e reserve. Limpe a tigela e batas as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo. Use uma colher grande, incorpore delicadamente metade das claras na mistura de mascarpone. Escolha um pyrex ou qualquer outro sitio onde deseja servir o tiramisu. Coloque na superfície de trabalho. Abra as 3 embalagens individuais de biscoitos e coloque perto da tigela com a mistura de café. Molhe um biscoito de cada vez na mistura de café, vire-o de maneira a absorver o liquido (não o “afogue” este processo não deve demorar mais do que 3 a 4 segundos – os biscoitos devem ficar húmidos mas não ensopados). Disponha os biscoitos no pyrex, apare se necessário para encaixarem. Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre os biscoitos; use a parte de trás de uma colher ou o salazar para espalhar a mistura para os lados e em cantos do prato e obter uma superfície lisa. Peneire por cima com 2 colheres de sopa de cacau. Repita o processo de embeber os biscoitos, mascarpone e cacau. Tape com papel aderente e guarde no frigorífico por 4 horas mínimo antes de servir. 

 *atenção não vale a pena fazer esta receita se não tiver vinho Marsala (ou Vin Santo). É tradicionalmente usado para fazer tiramisu, e sem este sabor caracteristico não é a mesma coisa. Pode encontrar em garrafeiras e alguns hipermercados.

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Doce na Casa na Bimby


INGREDIENTES
200 gr Bolacha Maria
1 Lata de Leite Condensado
5 ovos
400 gr de Leite
2 c. de chá de amido de Milho
30 gr Açúcar
400 gr Natas com 35% de gordura, bem frias

PREPARAÇÃO
Coloque no copo a bolacha e triture 2 seg/vel 6. Retire e reserve. Coloque no copo o leite condensado, as gemas, o leite e o amido de milho e programe 12 min/90.ºC/Velocidade 2. Deite numa taça e deixe arrefecer. No copo limpo, insira a borboleta. Coloque as claras  bata 5 nub/ velocidade 3,5. Retire e reserve. Adicione o açúcar e bata 30 segundos/velocidade 3,5. Retire e reserve. Insira a borboleta e coloque no copo as nata e bata na velocidade 3, durante 3 minutos, até ficarem consistentes. Envolva com uma vara de arames, as claras reservadas. Distribuia com a camada das bolachas reservadas. Coloque no frigorifico e espere cerca de 2 a 3 horas para servir.

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Bolo de Ananás com Chantilly


INGREDIENTES
4 ovos
200g de açúcar
100g de farinha
100g de maizena
3 colheres de chá de fermento
1 lata de ananás
2 pacotes de natas
Açúcar q.b.
Maizena q.b.

PREPARAÇÃO
Coloca-se a borboleta e bate-se um terço do açúcar (mais ou menos 70g) com as claras, 4 minutos velocidade 3. Reserva-se no frigorífico. Com a borboleta, bate-se as gemas com o restante açúcar e 3 colheres de sopa de água quente, 3 minutos, velocidade 4, temperatura 40º. Quando terminar, volta-se a bater 6 minutos, velocidade 4 mas sem temperatura. Deita-se o preparado numa tigela e envolve-se a farinha e a maizena alternando com as claras em castelo reservadas. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º. Passa-se o copo por água. Coloca-se dentro dele o sumo do ananás com algumas colheres de maizena e programa-se 2 minutos, velocidade 2, temperatura 100º. Verificar se o molho ficou grosso (se não, colocar mais maizena ou dar mais alguns minutos de cozedura). Retira-se molho para uma tigela e junta-se o ananás cortado aos cubinhos. Se preferir, antes de tirar o molho deite o ananás e toque 3 vezes ou mais (conforme preferir) no botão turbo. Batem-se as natas com o açúcar (a gosto). 

Montagem
Corta-se o bolo, depois de frio, em 3 partes. Barra-se com uma camada de creme de ananás e por cima de natas. Coloca-se a outra bolacha de bolo e volta-se a barrar-se com o creme de ananás e com as natas. Põe-se a última bolacha de bolo e barra-se o bolo todo com as natas. Decorando-o a gosto.

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Creme Moka


INGREDIENTES
200 gramas de Açúcar
200 gramas de Margarida
2 Gemas
125 gramas de chocolate em pó
2 colheres de Café Solúvel

PREPARAÇÃO
Colocar no copo 200 grs acúcar e pulverizar 15 seg / vel 9 colocar 200 grs margarina e 2 gemas 4 min / 70º / vel 3 125 grs chocolate em pó e 2 colheres de sopa bem cheias de café solúvel 2 min / vel 4 Retirar do copo e deixar arrefecer um pouco antes de usar como cobertura. Para rechear um bolo, deixar arrefecer quase por completo, pois ao arrefecer fica mais espesso.

Floresta Negra


INGREDIENTES
Bolo
6 ovos
1,5 dl de água
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
Recheio 
5 dl de natas geladas
4 colheres de sopa de açúcar em pó
5 gotas de essência de baunilha
raspas largas de Chocolate para Culinária
cerejas em calda picadas cereja inteiras para a decoração
açúcar em pó para a decoração
Calda 
1 chávena de açúcar
2 chávenas de água
1 dl de Conhaque ou Rum

PREPARAÇÃO 
Modo Tradicional 
Bolo 
Bata as claras em castelo e reserve. Bata muito bem o gemas e os ovos. Depois de muito bem batido, junte a água e o chocolate em pó. Envolva a farinha delicadamente e as claras. Deite o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno previamente aquecido a 180º. Verificar com um palito se já está cozido. Desenformar e deixar arrefecer completamente.
Creme 
Bata bem as natas, com o açúcar e a baunilha até obter chantilly. Junte cerejas partidas ao meio.
Calda
Deitar todos os ingredientes num recipiente até obter uma mistura homogénea.

Modo Bimby 
Bolo 
No copo, com a borboleta colocada, coloque as claras separadas, 6 minutos, velocidade 3. Reserve. No copo sem lavar coloque o açúcar e os gemas 5 min., temp. 37º, vel. 4. Depois mais 5 min., vel. 4 (sem temperatura). Juntar a água e o chocolate. 1 min., vel. 4. Envolver a farinha delicadamente e as claras em castelo. Deitar o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha. Levar a forno previamente aquecido a 180º. Verificar com um palito se já esta cozido. Desenformar e deixar arrefecer completamente.
Creme 
Bata bem as natas com o açúcar e a baunilha até obter chantilly, na velocidade 3, 3 minutos. Junte cerejas partidas ao meio.
Calda 
Deitar os ingredientes na bimby e programar temp. 100º, vel. 3, 6 min.

Montagem para ambos 
Cortar o bolo ao meio e embeber a metade do bolo com a calda de açúcar. Cobrir com parte do chantili, e colocar metades de cereja em calda por cima. Colocar a outra metade do bolo por cima e cobrir totalmente com o chantili e enfeitar com as cerejas inteiras e açúcar em pó.
Fazer Raspas de Chocolate 
Derreter o chocolate e colocar em cima de uma folha de alumínio e levar ao congelador. Depois de bem gelado, com o auxílio de uma faca fazer raspas de chocolate.
Fazer as bases do bolo
Se preferir pode fazer a massa e a dividir por 3 formas iguais, o que vai facilitar se não tiver muito jeito a cortar bolos com facas.

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Quiche de Atum e Salsichas


INGREDIENTES
Base de Massa Quebrada
Farinha
1 embalagem de Natas
1 lata de Salsichas
1 lata de Atum
1/2 Cebola
1 Ovo
1 Colher de queijo creme
Azeite
Sal
Noz Moscada
Pimenta Negra
Queijo

PREPARAÇÃO
Numa base de tarte colocar farinha e esticar a base da massa quebrada. Com um garfo, picar a base. Numa frigideira larga, colocar azeite, a cebola picada em bocados pequenos, deixar alourar. Colocar o atum e as salsichas cortadas às rodelas dentro na frigideira. Colocar o ovo e o queijo creme e mexer. Entretanto, colocar as natas (se não ficar uma mistura muito líquida pode colocar leite). Temperar a gosto com azeite, sal, noz moscada e pimenta negra. Colocar a mistura dentro da base por cama colocar queijo ralado e pincelar com 1 ovo.

domingo, 15 de dezembro de 2013

Pudim Boca Doce em Camadas


INGREDIENTES
3 pudins Boca Doce de sabores à escolha (usei 2 de morango e um de baunilha)
3x100g + 1 colher de sopa de açúcar
3x500g de leite 1 pacote de natas 35% gordura e bem geladas
Palitos la reine q.b.

PREPARAÇÃO
Começar por triturar, na vel. 9, durante alguns segundos cerca de 8 palitos la reine até ficarem reduzidos a migalhas finas. Retirar e reservar. No copo colocar o pó de uma saqueta de pudim (o que queremos que fique na base do doce), 100g de açúcar e 500g de leite. Programar 12 min. temp. 90, vel. 2 e ½. Entretanto colocar no fudo ta taça onde vamos servir, palitos la reine partidos em pedaços. Quando o tempo terminar, verter o pudim por cima dos palitos. Deixar arrefecer por completo. Quando estiver frio, fazer um novo pudim. Depois de pronto, despejar sobre o outro, não diretamente, mas colocando uma colher “no caminho”, para evitar perfurar o primeiro pudim. Depois do segundo pudim ter arrefecido, repetir a operação com o terceiro pudim. Levar ao frio de um dia para o outro. Antes de servir, bater um pacote de natas com uma colher de sopa de açúcar, e quando estiverem bem firmes, colocar sobre o pudim, cobrindo depois com os palitos triturados.

Eggnog


(serve para 6 copos)
INGREDIENTES
6 gemas
75 gr de Açúcar
5 dl de Leite Gordo
1,25 dl de Rum (pode adicionar mais no fim, se preferir)
1,25 dl de Brandy (bourbon ou whisky)
1 colher de chá de essência de Baunilha
1/4 colher de chá de Sal
250 ml de Natas Batidas
6 claras batidas em Castelo
75 gr de Açúcar
Noz Moscada q.d (pode adicionar mais no fim, se preferir)

PREPARAÇÃO
Modo Tradicional
Bata as gemas até que fiquem bem misturadas. Aos poucos, adicione metade do açúcar, batendo bem até ficar com uma cor esbranquiçada. Junte o rum, o brandy, essência de baunilha e o sal. Coloque no frigorifico até ficar bem gelado, o que será entre 2 a 3 horas.
Numa taça, bata muito bem as natas. Numa outra bata bem as claras, juntando o resto do açúcar gradualmente até ficarem em castelo. Coloque a mistura das gemas e das natas batidas, na taça das claras. Coloque a noz moscada. 
Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.
Decore com chantilly e polvilhe com noz-moscada ralada, na hora de servir.

Modo Bimby
Coloque no copo as gemas, velocidade 2, 1 minuto, nos últimos 30 segundos adicione metade do açúcar. Acrescente ao copo o rum, o brandy, a essência de baunilha e o sal. Velocidade 2, 1 minuto. Coloque no frigorifico até ficar bem gelado, o que ser+a entre 2 a 3 horas.
No copo, coloque as natas com a borboleta 3 1/2, 30 segundos. Reseve as natas. Limpe muito bem o copo, coloque as claras, junte o açúcar e a borboleta, 6 minutos, velocidade 3. Retire a borboleta e coloque a mistura das gemas e das natas batidas, envolva com a ajuda da espatúla. Coloque noz moscada.
Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.
Decore com chantilly e polvilhe com noz-moscada ralada, na hora de servir.


receita tradicional daqui

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Sugestões de Natal


Como todos sabem o Natal é aquela altura onde não sabemos muito bem o que fazer. Deixo-vos aqui uma série de sugestões de menus de Natal onde podem optar por qualquer uma. 
Não existe nenhuma ordem definida nas minhas opções, são apenas opções simples, práticas e económicas e que não ocupam muito tempo. Principalmente nas entradas, as duas primeiras podem ser feitas no dia anterior.
Dúvidas que tenham podem sempre usar os contactos habituais. 

Entradas:
Paté de Atum
Paté de Delícias do Mar
Gambas Al Ajillo

Refeição Principal:
Arroz de Marisco 
Costoletas do fundo com Molho de Cenoura
Lombinho de Porco com Batatinhas Assadas em Molho de Alecrim, Óregãos e Cerveja 
Entrecosto Assado no Forno com Cogumelos
Carré de Borrego
Vitela com Vinho da Madeira
Carne Assada ou Peixe Assado
Entrecosto Estufado 
Bacalhau com Broa de Milho e Espinafres

Sobremesas:
Bolo de Ananás com Coco 
Bolo de Chocolate
Gelado de OREO
Doce de Bolacha, Leite Condensado e Natas
Farófias
Waffles
Natas do Céu
Gelado de Chocolate e Amendoa

Café:
Biscoitos
Salame de Chocolate
Irish Coffee

Entrecosto Estufado


INGREDIENTES
300 gramas de entrecosto (por pessoa)
1 cebola roxa
6 dentes de alho
Vinho tinto
Piri-piri
Salsa
Vaqueiro
Banha de porco
Ervas de Provence
Pimenta Negra
2 tomates maduros
Polpa de tomate
Cenoura, se quiser

PREPARAÇÃO
Numa panela colocar cebola, alho, vaqueiro, banha de porco, polpa de tomate e os tomates, deixar alourar. Assim que alourar colocar a carne já temperada anteriormente com vinho tinto, piri piri, salsa, ervas de provence, pimenta negra. Se quiser colocar cenouras.

Servir com arroz de branco, batatas fritas e uma salada de alface.

Panquecas com Coulis de Frutos Vermelhos


(serve para 16 panquecas)
INGREDIENTES
4 ovos
200g açúcar
600g farinha
150g manteiga
500g de leite
1 colher chá extrato baunilha
250g água
Coulis de Frutos Vermelhos:
200 g de açucar (se não fizer na Bimby, deverá ser açúcar em pó)
350 g de frutos vermelhos descongelados
sumo de 1/2 de limão

PREPARAÇÃO
Modo Tradicional
Bata as claras em castelo e reserve. Coloque no copo as gemas, o açúcar, a baunilha, a manteiga derretida (pode-se derreter no micro-ondas), a farinha e as claras, e bata até obter uma mistura mais ou menos homogenea. Se a massa estiver muito espessa junte a água aos poucos até obter uma massa mais escorrida. Numa frigideira coloque um pouco de manteiga, deite uma colherada e quando começar a fazer bolhas vire-a. Se tiver pode faze-las numa máquina de waffles.
Preparação do coulis de frutos vermelhos:
Coloque num copo o açúcar, os frutos vermelhos e o sumo de limão e misture até obter uma mistura homogénea.

Sirva com mel, chantilly ou açúcar em pó e decore com frutos vermelhos.

Modo Bimby
Bata as claras em castelo, colocando no copo a borboleta, as claras e programe 4 min/vel 3,5. Reserve. Agora insira no copo as gemas, o açúcar, baunilha, leite, manteiga derretida, farinha e claras batidas. Programe 15 seg/vel 5. Se a massa estiver muito espessa junte a água aos poucos até obter uma massa mais escorrida. Programe mais 5 seg/vel 5. Numa frigideira coloque um pouco de manteiga, deite uma colherada e quando começar a fazer bolhas vire-a. Se tiver pode faze-las numa máquina de waffles.
Preparação do coulis de frutos vermelhos:
Coloque no copo limpo e seco 200g de açucar e pulverize 15 seg/vel 9. Adicione ao copo os restantes ingredientes frutos vermelhos e sumo de 1/2 limão e programe 2min/vel 5. Quando as panquecas estiverem prontas para serem consumidas decorar com o coulis de frutos vermelhos por cima e servir.

Sirva com mel, chantilly ou açúcar em pó e decore com frutos vermelhos.

Gelado de Oreo


INGREDIENTES
1 Lata de leite condensado
2 pacotes de natas longa vida
1 ovo
1 pacote de bolachas oreo (pelo menos 2 tubos grandes)

PREPARAÇÃO

Modo Tradicional
Tritura-se as bolachas OREO. Batem-se as natas, de seguida junta-se as bolachas, de seguida a lata de leite condensado e, por fim, um ovo inteiro e envolve-se tudo e leva-se ao congelador.

Modo Bimby
Coloca-se as bolachas OREO no copo, 30 segundos, velocidade 10 e carregar três vezes no turbo. Reservar as bolachas oreo. Colocar a borboleta e as natas, velocidade 3 1/2, 30 segundos. De seguida colocar a lata de leite condensado e um ovo inteiro, velocidade colher, 30 segundos. Retirar a borboleta e colocar as bolachas no copo e envolver a velocidade colher 30 segundos, com a ajuda da espatula. Depois de envolvido, levar ao congelador.

Biscoitos para o gato

INGREDIENTES
2 copos e meio de farinha
1/2 copo de leite em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 ovo batido
Sabor: pedacinhos ou caldo de carne, lata de sardinha

PREPARAÇÃO
Misture a farinha, leite em pó, alho em pó num pote mediano. Acrescente então o ovo batido, sardinha (ou o sabor que preferir fazer) e misture bem com as mãos. Se necessário adicionar mais tempero. Em uma superfície cheio de farinha, abra a massa em mais ou menos 1/4 de polegada de espessura. Corte com molde para biscoitos da sua escolha. Coloque os biscoitos em uma forma untada ou contendo papel manteiga e asse em forno de 250 graus por 40 minutos.

Pão doce recheado com Canela


INGREDIENTES
1 pacote de fermento de padeiro
¼ chávena de agua morna
1 chávena de leite
½ chávena de açúcar amarelo
125g de manteiga sem sal
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 ovo ½ colher de sal
4 a 6 chávena de farinha sem fermento
Recheio
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
¼ chávena de açúcar amarelo
2 colheres de chá de cardamomo
1 colher de chá de canela em pó
120g de amêndoa moída (opcional)
Para Pincelar 
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de natas

PREPARAÇÃO
Comece por dissolver o fermento na agua morna, deixe ficar por 5 minutos ou até começar a “espumar”. Enquanto isso aqueça o leite numa panela pequena, quando estiver quente (não deixe ferver) retire do lume e junte a manteiga, açúcar e cardamomo misture para ajudar a dissolver. Deite esta mistura numa tigela da batedeira, certifique-se que esta mistura já ficou morna (se estiver quente vai “matar” o fermento) junte a mistura de fermento e misture. Junte o ovo e sal, bata. Junte a farinha, um pouco de cada vez até começar a descolar dos lados da tigela (a massa tem de bater por uns 6 a 8 minutos e deve ficar macia ). Forme numa bola, volte a colocar na tigela untada com um pouco de azeite e tape com um pano de cozinha. Deixe descansar por 1 hora ou até duplicar em volume. Entretanto prepare o recheio. Numa tigela pequena misture o açúcar, cardamomo, canela e amêndoa. Reserve. Derreta a manteiga, reserve. Quando a massa tiver crescido, achate com a mão para desinsuflar. Vire a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha. Estenda a massa até obter um rectângulo (ver foto) pincele bem com a manteiga, deixando 1 cm a toda a volta sem. Polvilhe com a mistura de amêndoa. Enrole a massa em comprimento e finalize com a junção virada para baixo. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Forme num circulo e junte. Use uma tesoura para cortar em fatias mas tem sempre de ficar conectados. Vire uma fatia para dentro e deixe ficar outra de fora. Deixe descansar por 30 minutos enquanto aquece o forno. Pré-aqueça o forno a 180º , quando estiver quente misture as gemas com as natas e pincele por todo o pão. Polvilhe com açúcar amarelo e amêndoas laminadas. Leve ao forno por 20 a 30 minutos, virando a meio do tempo. Se o topo estiver a ficar dourado demais tape com papel alumínio. Retire do forno e sirva morno.

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Tarte de Frango e Alho Francês


INGREDIENTES
1 massa quebrada
50 gr. manteiga 
2 alhos franceses cortados em rodelas 
300 gr. peitos de frango (frango assado desfiado, também é uma boa opção) 
sal q.b 
pimenta q.b 
300 gr. leite 
30 gr. farinha 
1 c. chá mostarda 
100 gr. natas 
20 gr. estragão ou de ervas finas 
1 gema de ovo p/ pincelar 

PREPARAÇÃO
Esticar a massa já preparada. Colocar no copo a manteiga, o alho francês e refogue 5mn/Temp.100º/Vel. colher inversa Junte o frango, o sal, a pimenta e programe 10mn/Temp.100º/Vel.colher inversa (como o meu frango já estava cozinhado deixei apenas 5mn). Reserve. Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a mostarda, os temperos e programe 3mn/Temp.90º/Vel.4 Junte o frango reservado, envolva com a espátula. Com o spray de óleo , pincelar o pyrex e colocar a massa. Dentro da massa colocar o recheio e fechar, fazendo um buraco no meio. Pincelar com a gema. Levar ao forno cerca de 2o/25 mn. Eu acompanhei com salada de alface e arroz branco . Esta tarte tanto é boa quentinha, o recheio fica cremoso, como fria.

Receita daqui

Bolachas na Bimby


De todas as receitas que encontrei, esta para mim é a melhor e a mais prática.

INGREDIENTES
500 gramas farinha sem fermento
250 gramas manteiga sem sal
250 gramas de açúcar
250 grmas de leite magro
2 ovos
1/2 colher de chá de fermento em pó
pepitas coloridas se quiser para decorar

PREPARAÇÃO
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 segundos, velocidade 6. Auxilie com a espatúla. De seguida programe 1 minuto, velocidade girassol. Estenda a massa com a ajuda do rolo e com os cortadores que preferir molde as bolachinhas. Coloque as bolachas num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 8 minutos.

Nota: pode aromatizar as bolachas com limão, laranja, canela, chocolate, aquilo que preferir.

Salame de Chocolate


INGREDIENTES
200 gr bolacha Maria
40 gr açucar
3 ou 4 gemas (conforme os ovos M ou L)
100 gr manteiga ou margarina
125 gr chocolate culinária (ou um pacote de chocolate em pó + 2 colheres de sopa de cacau em pó )

PREPARAÇÃO
Triture a bolacha 10 seg/colher inversa/ Vel 4 Retire e reserve Deite no copo todos os ingredientes, excepto a bolacha e programe 4 min/ 70º / Vel 1 Junte a bolacha reservada e programe 10 seg / Vel 3 Deite tudo num saco de plastico (daqueles de congelar, próprio para alimentos) e forme um rolo. Leve ao frigorifico para arrefecer. Quando estiver com uma consistencia mais firme, retire do saco plástico e envolva em papel de alumínio.

Nota: se quiser pode acrescentar amêndoas. 

Doce de Bolacha com Leite Condensado e Natas

Uma versão bem menos enjoativa deste doce

INGREDIENTES
250 g de bolacha Maria 
500 g de leite 
1 lata de leite de condensado magro 
1 embalagem de longa de vida 
5 gemas 
3 colheres (sopa) de farinha Maizena 
2 dl de café forte a gosto 

PREPARAÇÃO 

Modo Tradicional 
Parta 50 g das bolachas. Coloque num copo coloque um pouco de leite (o restante reserve para dissolver a maizena) e junte o leite condensado previamente cozido e as natas. 
Numa tigela, junte as gemas e a maizena já dissolvida no restante leite. Adicione a mistura em fio, até obter uma mistura homogénea. 
Num pirex espalhe um pouco do creme, cubra com uma camada das bolachas passadas pelo café, e assim sucessivamente, acabando em creme. Deixe arrefecer e na hora de servir polvilhe com a bolacha triturada. 

Modo Bimby 
Coloque 50 g das bolachas no copo da Bimby e ligue 7seg / Vel 5.Retire e reserve. Sem lavar o copo, coloque a borboleta. Reserve um pouco do leite (para dissolver a maizena) e deite o resto para o copo e junte o leite condensado e programe 6min. Temp.90º Vel.1. No último minuto, coloque as natas pelo bocal.
Numa tigela, junte as gemas e a maizena já dissolvida no leite reservado. Adicione a mistura em fio mexendo sempre programando 10min. Temp.90º Vel.4. 
Num pirex espalhe um pouco do creme, cubra com uma camada das bolachas passadas pelo café, e assim sucessivamente, acabando em creme. Deixe arrefecer e na hora de servir polvilhe com a bolacha triturada.