terça-feira, 26 de novembro de 2013

Burrito de Atum

INGREDIENTES
Tortilhas
1 lata de atum
3 colheres de chá de maionese
1 colher de chá de ketchup
1 colher de chá de maionese
3 pickles de conserva
Cenoura Ralada
1 colher de chá de salsa picada
sal, pimenta e alho em pó
salada de alface cortada fininha
1 tomate, tirei as sementes, aos pedacinhos
1/2 cebola às meias luas fininhas
Fatias de queijo

PREPARAÇÃO 
No copo colocar o atum, a maionese, pickles, salsa, sal, alho, pimenta, ketchup, pimenta. Triturar tudo. Coloquei na tortilha, depois de aquecer durante alguns segundos no microondas: alface, tomate, cenoura, cebola e a "pasta" de atum.
Se quiser, passar numa sanduicheira para o queijo derreter ainda mais. 

Farófias


INGREDIENTES
Farófias
30 g açúcar 
6 claras de ovo 
1 pitada de sal 

Creme
6 gemas de ovo 
500 g leite 
70 g açúcar 
2 colheres de chá de açúcar baunilhado 
1 colher de chá amido de milho (maizena) 

PREPARAÇÃO
Farófias
Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/Vel 9. Coloque a borboleta, as claras, o sal e programe 6 min/70º C/Vel 3 1/2. Divida as claras em 6 porções e coloque-as uns instantes sobre papel de cozinha para eliminar o excesso de humidade. 

Creme
Coloque a borboleta, todos os ingredientes e programe 8 Min/80ºC/Vel. 2. Retire a borboleta e bata 5 Seg/Vel 5. Retire para uma taça e deixe arrefecer. 

Sirva as farofias regadas com o creme reservado. Polvilhe com canela.

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Doce de Bolacha


INGREDIENTES
Bolachas Maria: 1 Pacote
Leite condensado 397 gramas: 1 lata
Leite: 250 ml
Gemas: 6
Café: 100 ml
Natas de 200ml: 2 pacotes

PREPARAÇÃO
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme. Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. ( Decore com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes de servir.

domingo, 24 de novembro de 2013

Costoletas do fundo do tacho com molho de cenoura


INGREDIENTES
1kg de costoletas do fundo
5 Cenoura Grande
1 Cebola Grande
1 Dente de Alho
Azeite e Água qb
Vinho Branco preferencialmente
Sal, Pimenta e Salsa
1 Caldo de Carne (também pode ser de galinha)

PREPARAÇÃO
Tire a pele à cenoura e corte-a em pedaços extremamente pequenos. Descasque a cebola e o dente de alho e triture-os. Num tacho coloque a todos os ingredientes à excepção do caldo de carne. Não deve colocar muita água, se necessário adicione depois. Deixe cozer. Quando a cenoura estiver cozida, retire a carne do tacho e com a varinha triture a mistura até ficar uniforme. Volte a colocar a carne no tacho e adicione o caldo de carne. Leve a apurar. Prove e rectifique os temperos. Sugestão: Adicione mais água para fazer mais molho. Tire parte desse molho para outro tacho e adicione chávena e meia de arroz( a medida varia consoante o número de pessoas) e deixe o arroz cozer no molho da carne. Prove e rectifique os temperos.

Acompanhar com esparguete ou puré de batata.

Waffles Caseiros

INGREDIENTES
2 ovos
½ colher de chá de sumo de limão 
250 g leite
75 g manteiga
60 g açucar
½ c. chá sal
320 g farinha
2 c. chá fermento em pó

PREPARAÇÃO

Preparação modo home
Bata as claras em castelo e reserve. No mesmo copo bata o limão, a manteiga, as gemas, o leite, o açúcar e o sal. Coloque os ingredientes restantes. No final coloque as claras.

Preparação modo Bimby

Coloque no copo a "borboleta", as claras e bata 2 min/vel 4. Reserve. No mesmo copo, junte o limão as gemas, o leite, a manteiga o açúcar, o sal e programe 4 min/70ºC/vel 4. Adicione os restantes ingredientes, excepto as claras em castelo e programe 15 seg/vel 4. Junte as claras em castelo e envolva 7 seg/vel 5.

Com esta massa faça as waffles numa máquina própria.

Para acompanhar:
Chantilly, Gelado, Chocolate líquido, açúcar em pó.

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Chocolate chip cookies com café


INGREDIENTES
2 ¼ chávenas de farinha sem fermento
Metade de uma cápsula de café
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal fino
180g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
1/4 chávena de açucar fino
3/4 chávena de açúcar amarelo
2 ovos, a temperatura ambiente
2 colheres de chá de extracto de baunilha
100g de pepitas de chocolate ou chocolate culinário partido em bocados pequenos

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 180º. Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal, reserve.

Bata a manteiga e açúcares numa batedeira por 4 minutos até obter uma mistura bem fofa e cremosa. Junte os ovos e baunilha, misture até incorporar.
Peneire o café, farinha, sódio e sal para uma tigela média, misture com uma batedora de varas. Deite a mistura de café para a tigela com a manteiga. Misture com uma colher até incorporar. Junte as pepitas de chocolate e envolva.
Se tiver uma colher de gelados com mola use para todas as bolachas ficarem com o mesmo tamanho, ou então use uma colher de sopa para cada bolachas. Coloque no tabuleiro preparado afastadas umas das outras para não colar.
Leve ao forno, virando o tabuleiro a meio do tempo de assar, por 14 minutos ou até ficarem com a base dourada e firmes. Retire do forno e arrefeça em grades próprias.

Pãezinhos enrolados recheados com chocolate

INGREDIENTES
300ml de leite
1 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
1 pacote de fermento de padeiro
¼ chávena de açúcar amarelo
150g de manteiga sem sal derretida uma pitada de sal
1 ovo, a temperatura ambiente
600 a 800g de farinha

Recheio de chocolate
200g de chocolate culinário
¼ chávena de açúcar amarelo
50g de manteiga sem sal a temperatura ambiente

Pincelar
1 ovo
1 colher de sopa de leite ou natas

PREPARAÇÃO
Aqueça o leite e o cardamomo (se usar) até ficar morno. Retire do lume e deite numa tigela. Junte o fermento e deixe ficar durante 5 minutos ou até começar a “espumar” sinal que o fermento está activo / que está a funcionar. Junte o açúcar, manteiga, sal e ovo. Misture. Adicione a farinha, um pouco de cada vez, misturando até obter uma massa elástica e maçia, (não pode estar pegajosa e colar aos lados da tigela). Tape com um pano de cozinha humido (ou papel aderente) e deixe levedar por 1 hora ou até duplicar em volume. Entretanto prepare o recheio. Num robot coloque o chocolate partido em pedaços junatmente com o açúcar. Bata até formar pedaços bem pequenos e alguns que se assemelhem a areia. Junte a manteiga partida em pedaços e volte a misturar até obter uma espeçie de pasta (alguns pedaços vão se juntar e outros não). Forre um tabuleiro de queques com formas de papel próprias, reserve. Vire a massa para uma superficie de trabalho polvilhada com fariha. Estenda a massa de maneira a obter um rectangulo com aproximadamente 1 a 2cm de espessura. Polvilhe a pasta de chocolate por toda a massa. Enrole a massa da mesma maneira que enrolaria uma torta. Corte em rodelas de aproximadamente 5cm. Coloque nas formas preparadas. Tape com um pano de cozinha humido e deixe levedar por 30 minutos. Aqueça o forno a 200º. Pincele os pães com a mistura de ovo batido. Leve ao forno (na prateleira de baixo) por 15 a 18 minutos, ou até começarem a dourar e o interior estar cozinhado. Variação: Polvilhe com framboesas frescas ou congeladas antes de enrolar o pão. Faça a pasta de chocolate branco em vez de preto. Barre com nuttella em vez da pasta de chocoate.

Bolachas com Pepitas de Chocolate (Choc Chip Cookies)

INGREDIENTES
100g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
½ de uma embalagem de queijo creme, a temperatura ambiente
½ chávena de açúcar amarelo
¼ chávena de açúcar normal
1 ovo a temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
2 ¼ chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de maizena
1 colher de chá de fermento uma pitada de sal
1 embalagem de pepitas de chocolate (ou 100g de chocolate culinária cortado em pedaços pequenos)

PREPARAÇÃO
Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal. Reserve. Numa tigela de uma batedeira eléctrica, bata a manteiga com o queijo creme até obter uma mistura cremosa (se a mistura ficar com um aspecto coalhado não se preocupe, junte uma a duas colheres de chá de farinha e volta tudo ao normal). Junte os açúcares e volte a bater. Junte o ovo e a baunilha, bata por mais 2 minutos até estar tudo bem misturado. Junte a farinha, maizena, fermento e sal. Bata somente até incorporado. Acrescente o chocolate e bata por uns segundos para dispersar. Com a ajuda de uma colher de gelado forme bolas do mesmo tamanho da massa de bolachas. Coloque nas formas preparadas bem separadas umas das outras. Espalme ligeiramente com a parte de trás de uma colher e guarde no frigorifico até ficar frio ou até 3 dias. Pré-aqueça o forno a 170º. Quando estiver quente coloque as bolachas. Asse por 4 minutos, rode os tabuleiros e asse por mais 4 a 6 minutos. Elas vão ficar moles e endurecer quando estiverem a arrefecer por isso não deixe ficar tempo demais dentro do forno.

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Esparguete à Carbonara


INGREDIENTES 
60g queijo parmesão
30g queijo de cabra
30g chalota
150g bacon aos cubos
30g azeite extra virgem
3 ovos
1 gema de ovo
1/2 colher chá com sal
2 pitadas de pimenta
1200g água
350g esparguete

PREPARAÇÃO
Coloque no copo os queijos e rale 10seg/vel9. Retire e reserve. Coloque no copo as chalotas e pique 3seg/vel8. Junta o bacon, o azeite e refogue 5min/Varoma/vel1. Reserve. No copo coloque os ovos, a gema, os queijos ralados, o sal, a pimenta, e programe 15 seg/vel4. Reserve juntamente com o bacon. Sem lavar o copo, coloque a água, 1/2 colha de chá com sal e programe 10min/100ºC/vel1. Junte o esparguete pelo bocal da tampa e programe o tempo indicado na embalagem 100ºC/vel1. Escorra o esparguete no cesto e junte a mistura reservada. Misture tudo e sirva de imediato.

Bolo de Bolacha com Coco Ralado


INGREDIENTES
2 emb. bolacha-maria
4 gema(s) de ovo
125 g manteiga
250 g açúcar
1 caneca café muito forte
côco ralado
bolacha-maria ralada

PREPARAÇÃO
Bater as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa. Fazer café forte e passe as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer. Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme. Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente. Por fim barra-se o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado e bolacha ralada.

Doce Serradura


INGREDIENTES
400ml de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas Maria

PREPARAÇÃO 
Começar por triturar as bolachas na picadora e reservar. Bater as natas com uma colher de sopa de açúcar em pó, até ficarem volumosas. Juntar o leite condensado e bater mais um pouco. Numa travessa colocar em camadas o creme e as bolachas, começando e terminando com o creme. Levar ao frigorífico durante 4 horas, ou de um dia para o outro. Decorar com bolacha triturada ou raspas de chocolate. Bom proveito!

PREPARAÇÃO NA BIMBY
Triturar a bolacha e reserve. Bater as natas com a borboleta na velocidade 3 ½ ate ficarem consistentes. Com a Bimby em movimento na velocidade 1 juntar o leite condensado e as bolachas. Aumentar a velocidade para 2 ½ durante um minuto.

Bacalhau Gratinado


INGREDIENTES
400 gramas de bacalhau migado, batatas para fritar
1 cebola
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
3 cenouras raladas
200 gramas de miolo de camarão
molho bechamel
sal
pimenta
noz-moscada
queijo ralado para polvilhar

PREPARAÇÃO
O bacalhau deve ser demolhado com antecedência, as batatas são partidas aos cubos e depois fritas; depois prepara-se um refogado na bimby com o azeite a cebola e o alho durante 15 minutos a uma temperatura de 100º e uma velocidade colher. Depois de acabar o tempo deve ser tudo triturado a uma velocidade sete durante meio minuto, a temperatura continua a mesma e a velocidade é colher inversa; depois mistura-se o bacalhau com as batatas e colocar num tabuleiro de ir ao forno, por fim preparar o molho bechamel e deitar cerca de metade por cima do bacalhau e batatas e envolver bem, alisar e deitar o restante molho para fazer uma capa, polvilhar com queijo e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

Bacalhau à Brás


INGREDIENTES
100 gr de azeite (75 gr)
400 gr de cebola (2 cebolas grandes)
2 dentes de alho
300 gr de bacalhau desfiado (250 gr)
200 gr de batata palha (usei um pacote de 150 gr)
100 gr de azeitonas ( a gosto)
6 ovos ( 5 )
Pimenta,
Sal q.b.
Salsa Picada

PREPARAÇÃO
Colocar no copo da Bimby a cebola e os alhos e picar 6Seg.Vel.5. Retire e reserve. Deite o azeite e programe 3Min.Temp.Varoma,Vel.1. Incorpore a cebola e e os alhos picados e programe 12Min.Temp.Varoma,Vel.Colher Inversa. Quando terminar adicione o bacalhau e programe 3Min.Temp.Varoma, Vel.Colher Inversa. Junte a batata palha e programe 3Min.Temp.Varoma, Vel.Colher Inversa. Coloque tudo numa frigideira e leve ao lume, e enquanto isso coloque os ovos no copo da Bimby e bata durante 10Segs.Vel.3. Adicione os ovos e misture tudo muito bem, com a ajuda de uma colher, até ficar a gosto. Deite pimenta, rectifique os temperos se necessário. Enfeite com azeitonas e salsa picada

Bebida Light


INGREDIENTES
8,5 Copos de Água
1 Pepino grande
2 Limões
150 Gramas de folhas de hortelã
150 Gramas de gengibre

PREPARAÇÃO
Providencie um jarro de vidro onde vai colocar os ingredientes. Descasque o pepino, o limão e o gomo de gengibre. Corte em fatias bem finas. Esmague as folhas de hortelã. Passe tudo para o jarro, e adicione a água. Tampe, e reserve. Poderá levar a geladeira, ou deixar em temperatura ambiente, se preferir. A preparação deve ser feita a noite, e só consumida no dia seguinte, para dar tempo de que ocorra a fusão necessária entre os ingredientes. Vai beber esta água preparada todas as vezes que sentir sede, ou fome. Também deverá consumi-la em horários específicos: meio copo em jejum, e 1 copo meia hora antes das refeições principais.

domingo, 3 de novembro de 2013

Lombinho de Porco com Batatinhas Assadas em Molho de Alecrim, Óregãos e Cerveja


INGREDIENTES
Lombo de Porco
Pimenta de 5 bagas
Pimentão doce
Açafrão
Cebola
Alho em pó
Oregãos
Alecrim
Flor de sal
Azeite
Cerveja
Batatas

PREPARAÇÃO
Temperar a carne com pimenta 5 bagas, pimentão doce, açafrão, cebola e alho em pó, alecrim, flor de sal, azeite e cerveja.
Pode-se colocar uns bocadinhos de margarina por cima se quiser no forno com a carne e as batatas.

Paella de Frango


INGREDIENTES
4 fatias de bacon
Chouriço
Azeite.
Peito de frango
Feijão verde
Pimentos
Cebola
Alho em pó
Açafrão das Índias
Pimentão doce
Tomilho
Pimenta preta
Flor de sal
Arroz
Água

PREPARAÇÃO
Colocar 4 fatias de bacon sem a gordura às tiras, umas rodelas de chouriço partidas em 4 e um fio de azeite. Adicionar peito de frango, pimentos partidos em tiras e feijão verde em pedaços pequenos.
Temperar com cebola e alho em pó, açafrão das Índias, pimentão doce, tomilho, pimenta preta e flor de sal.
Adicionar o arroz e refogar um pouco. Adicionar um pouco de água e deixar cozer o arroz.
Pode-se também colocar: Perú, camarão, salsichas, fiambre e ervilhas.

Entrecosto Assado no Forno com Cogumelos


INGREDIENTES
500 gr de entrecosto cortado aos pedaços
200 gr de champignons (inteiros)
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
Vinho branco q.b.
Sal
Pimenta
Colorau

PREPARAÇÃO
Preparar uma massa com os alhos picados, a margarina, o sal, pimenta e colorau com a qual se unta o entrecosto, deixar marinar 30 minutos. Coloca-se este preparado do entrecosto com a massa em forno bem quente para alourar. Quando o entrecosto estiver a ficar dourado, junta-se ½ copo de vinho branco e os cogumelos inteiros. Deixar cozinhar até o entrecosto estar assado.