sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Mousse de Oreo


INGREDIENTES:
3 pacotes de natas
1 pacote de bolachas oreo
1 lata de leite condensado.

PREPARAÇÃO:
Bata as natas até ficarem sólidas e depois misture-lhes a lata de leite condensado. Na picadora, triture todas as bolachas oreo da caixa e misture ao preparado anterior.

Depois é só deitar numa taça grande ou em várias individuais e levar ao frigorifico durante 1 ou 2 horas.

Chessecake de Morango



Base:
180g de bolacha Maria (ou bolacha de aveia)
40g de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite

Recheio:
 200g de queijo creme (tipo philadelphia)
150g de iogurte grego (ou a mesma quantidade de iogurte natural)
150g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
5 folhas de gelatina incolor
200ml de natas*
1 colher de sopa de sumo de limão

Cobertura de Morango:
 250g de morangos congelados
120g de açúcar
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Base:

Trituras as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).

Colocar um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Recheio:
Numa taça, juntar o queijo creme com os iogurtes e o açúcar. Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.

Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes*.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura do queijo creme. Misturar muito bem com uma vara de arames.

Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.
Com cuidado verter o creme preparado para dentro do aro. Levar ao frigorífico até solidificar (costumo deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de Morango:
Num tachinho colocar todos os ingredientes da cobertura e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorifico e com cuidado retirar o aro. Espalhar a cobertura de morango sobre o cheesecake.

*Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar. 
receita daqui.

Coxas de Frango com Molho Fricassé


INGREDIENTES:
8 coxinhas de frango
8 fatias de bacon
100 g de Vaqueiro Líquida
2 dl de natas
2,5 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
sumo de limão
2 colheres de sopa de salsa picada
2 gemas
100 g de cogumelos
50 g de Vaqueiro Refogado
400 g de puré de batata


PREPARAÇÃO:
Desosse as coxas de frango. Enrole-as nas fatias de bacon e prenda com um palito. Leve a alourar numa frigideira com a Vaqueiro Líquida. Retire as coxinhas para uma travessa e deite fora a gordura. Leve ao lume a mesma frigideira com as natas, a água e o cubo de caldo de galinha. Deixe ferver suavemente sobre lume brando. Regue com sumo de limão e junte a salsa picada.

Desfaça as gemas com um pouco deste molho e depois junte-as ao restante molho mexendo sempre para não talhar. Introduza as coxinhas de frango e deixe cozinhar até estarem tenras. Lave, enxugue e corte os cogumelos em lâminas. Salteie sobre lume forte com a Vaqueiro Alho. Junte os cogumelos ao puré de batata e misture bem. Sirva a acompanhar as coxinhas de frango.

Tagliatelli Fresco com Frango


 INGREDIENTES:
água
 sal
Margarina Líquida
2 a 3 peitos de frango
pimenta
queijo fresco em creme (natural ou com ervas)
natas ou leite
ketchup (opcional)
200 g de tagliatelli fresco (de ovo ou de espinafres)

PREPARAÇÃO:
Ponha um tacho com água ao lume. tempere com sal e um pouco de Margarina Líquida. Corte o frango em tirinhas e aloure-as em Vaqueiro Culinesse. Tempere com sal e pimenta, de preferência moída na altura. Junte 3 ou 4 boas colheradas de queijo e um pouco de natas ou de leite . Misture bem e deixe ferver um pouco sobre lume brando. Deite na água, que entretanto já deve estar a ferver, a massa fresca e coza durante o tempo que vem indicado na embalagem. Escorra a massa, junte-lhe o frango com o molho e misture bem.

Frango à Isabel



INGREDIENTES:
6 peitos de frango
sal
pimenta preta
1 cebola
1 dl de vinho branco
60 g de margarina Vaqueiro
0,5 dl de vermute tinto
2 dl de natas 

PREPARAÇÃO:
Corte os peitos de frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Junte a cebola descascada e cortada em rodelas finas, regue com o vinho branco e deixe marinar de um dia para o outro. Escorra os cubos de frango da marinada e aloure-os, numa frigideira, com a margarina Vaqueiro quente.
Retire o frango e junte à gordura o vermute tinto e o vinho da marinada, previamente coado. Deixe ferver sobre lume forte durante 2 a 3 minutos. Reduza o calor, adicione as natas ligeiramente batidas e mexa até começar a levantar fervura. Introduza de novo o frango e rectifique o sal e pimenta.

Acompanhe com batatas fritas.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Filetes de Pescada em Cama de Legumes


INGREDIENTES:
100 g de margarina Vaqueiro
50 g cebola picada
1 colher de chá de alho picado
1 alho francês
2 cenouras
80 g de cogumelos
1 cubo de caldo de peixe
5 dl de água
600 g filetes de pescada
200 g de espinafres congelados

PREPARAÇÃO:
Derreta metade da margarina Vaqueiro num tacho. Junte a cebola e o alho, picados e deixe alourar. Corte o alho francês em rodelas, lave e enxugue muito bem. Pele as cenouras e corte-as em bocadinhos, lave e corte os cogumelos em lâminas. Junte os legumes ao refogado e regue com o cubo de caldo de peixe, dissolvido na água a ferver.
Coloque os medalhões de pescada num tabuleiro, cubra com os legumes e com o caldo.Tape com folha de alumínio e leve a cozinhar no forno durante cerca de 20 minutos.
Derreta a restante margarina Vaqueiro numa frigideira. Junte os espinafres congelados e deixe cozinhar sobre lume brando. Disponha os espinafres na travessa de serviço, por cima coloque os filetes e os legumes e regue com o caldo onde cozinharam. 
Acompanhar com puré de batata ou arroz branco.

Costeletas do Fundo no Tacho


INGREDIENTES:
Costeletas do Fundo
Vinho Tinto
Limão
Sal
Pimenta Negra em Grão
Tomate
Polpa de Tomate
Cebola
Alho
Margarina
Banha de Porco

PREPARAÇÃO:
Cerca de uma hora antes, temperar as costeletas do fundo com vinho tinto, limão, sal e pimenta negra. Num tacho colocar cebola, algo, margarina, banha de porco e tomate maduro partido aos bocados. Deixar apurar. Colocar as costeletas com o tempero e fechar. Cerca de 10 minutos colocar um pouco de polpa de tomate.

Acompanhar com puré de batata ou esparguete.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Frango Bêbado



Ingredientes:
1 Frango
1 Sopa de Cebola
1 Cerveja
Água

Preparação:
Deitar para uma travessa o frango com uma cerveja. À parte colocar a água aquecer com a sopa de cebola.  Juntar à travessa. Se quiser colocar em cima salsa, para dar um pouco de sabor.

Acompanhar com arroz branco ou massa e esparregado.

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Caldeirada de Peixe


Ingredientes:
2 kg de peixes vários em posta
± 1,5 dl de azeite virgem extra
3 a 4 cebolas
6 a 8 batatas médias
piripiri
4 tomates carnudos e maduros
½ pimento verde
½ pimento vermelho
1 folha de louro
salsa
8 a 12 camarões

Preparação:
Tempere os peixes com sal. Deite parte doazeite num tacho com fundo espesso. Por cima espalhe as cebolas, descascadas e cortadas em rodelas. Pele e corte as batatas em rodelas e coloque-as sobre a cebola. Volte a regar com um pouco de azeite e tempere com um pouco de sal e de piripiri. Lave e corte o tomate em rodelas finas, ao mesmo tempo que o limpa de sementes. Disponha sobre as batatas e por cima espalhe o pimento cortado em tiras e limpo de peles e sementes. Regue com um pouco mais de azeite e junte a folha de louro atada com um ramo de salsa. Tape e leve a cozinhar sobre lume brando durante cerca de 20 minutos. Introduza os peixes e regue com um pouco mais de azeite. Tape e passados cerca de 10 minutos junte os camarões. Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos. Se for necessário vá adicionando água quente aos poucos para que a caldeirada não seque.