quarta-feira, 22 de maio de 2013

Morangos Merengados com Leite Condensado


INGREDIENTES
Para o Merengue
9 Claras de ovos
750 g Açúcar em pó
1 Colher de chá Sumo de limão
Para o Recheio
250 g Coco seco ralado
800 g Morangos
1 Lata de Leite Condensado Magro Nestlé
Manteiga para untar

PREPARAÇÃO 
Prepare o merengue. Com batedeira, bata as claras, o açúcar e o sumo de limão durante 20 minutos. Entretanto ponha o coco a demolhar em água fria. Lave os morangos, retire-lhes o pé e corte-os em quatro partes. Para o recheio. Deite os morangos numa tigela, junte-lhes o leite condensado e o coco escorrido e bem espremido e misture tudo delicadamente. Unte uma forma com manteiga. Coloque o merengue dentro de um saco pasteleiro munido de boquilha frisada e forre o interior da forma, que untou com manteiga. Encha com a mistura dos morangos e por cima faça montinhos com o merengue que sobrou. Leve ao forno a 200 graus durante 15 minutos. Ao fim deste tempo reduza a temperatura para 50 graus e deixe cozer durante 2 horas. Retire, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Tiramisu de Morangos


INGREDIENTES 
1 caixa de mascarpone (250 g)
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 embalagem de palitos la reine
1 a 2 chávenas de Bolero ou Mokambo preparados com água
Cognac q.b. (opcional)
400 g de morangos
Cacau em pó q.b.

PREPARAÇÃO 
Numa taça misture o mascarpone com as gemas e as colheres de açúcar. Misture bem até obter um creme amarelo e fofo. Em seguida bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes, envolva aos poucos na mistura anterior. Arranje os morangos, corte-os em fatias finas e polvilhe-os com açúcar. Reserve. Forre o fundo de um pyrex transparente, pode ser redondo ou rectangular, com palitos la reine, embebidos em Bolero ou Mokambo preparado com água e licor (opcional). Em seguida faça uma camada de morangos e verta por cima metade da mistura de queijo mascarpone. Repita este processo, palitos, fruta e mistura de queijo. Leve ao frio por cerca de 2 horas e antes de servir polvilhe com o cacau em pó.

Bife com Molho de Café

INGREDIENTES 
4 Bifes de vaca
900 g Batatas
1 Raminho Tomilho
0.5 dl Azeite
2 Dentes Alho
1 Folha Louro
0.5 dl Vinho branco
1 Chávena de Café Café Sical 5 Estrelas
1 Colher de sopa Manteiga
Sal
Pimenta
Óleo para fritar q.b

PREPARAÇÃO 
Tempere os bifes com sal, pimenta e reserve. Corte as batatas em rodelas e frite-as em óleo abundante com metade do tomilho. Aqueça o azeite e core os bifes. Acrescente os alhos esmagados, o louro e deixe cozinhar mais um pouco. Retire os bifes e verta o vinho e o café Sical. Deixe reduzir um pouco e retire do lume. Aos poucos, adicione a manteiga e sirva o molho sobre a carne. Acompanhe com as batatas e decore com o restante tomilho. Sugestão: Batatas fritas bem secas: Depois de descascadas e cortadas, coloque-as em água fervente durante alguns minutos e, em seguida, em água com gelo. Escorra-as bem; frite-as em bastante óleo e escorra-as novamente.