sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Supremos de Frango à Italiana


INGREDIENTES
2 peitos de frango
4 fatias de fiambre da perna fumada
4 fatias de queijo mozarela
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de polpa de tomate
240g de cogumelos frescos cortados em quartos
150g de massa tagliatelle fresca
Folhas de orégãos secas
Sal q.b.
Mistura de 5 pimentas q.b.
 
PREPARAÇÃO
Tempere os peitos frango de ambos os lados com sal e a mistura das 5 pimentas. Numa frigideira, leve ao lume metade do azeite. Quando estiver quente, aloure os peitos de frango de ambos os lados.
Depois dos peitos de frango dourados, retire-os para uma travessa. Na gordura que ficou, junte metade dos alhos e deixe aquecer. Adicione a polpa de tomate, mexa e apague o lume. Tempere com orégãos e mexa. Cubra os peitos de frango com o molho de tomate. Enrole cada peito com 2 fatias de fiambre. Coloque num tabuleiro de ir ao forno. Por cima de cada peito, espalhe 2 fatias de queijo. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe assar durante 25 minutos. Entretanto, numa panela com água a ferver, tempere com um pouco de sal. Coloque a massa a cozer durante 3 minutos. Numa frigideira, leve ao lume o restante azeite e os restantes alhos. Mexa e deixe aquecer. Adicione os cogumelos. Tempere com umas pedrinhas de sal e um pouco de pimenta. Mexa e deixe saltear. Depois da massa cozida, escorra-a. Depois dos cogumelos bem fritos, adicione o tagliatelle e salteie tudo. Por fim, salpique com folhas de orégãos e misture. Passado os 25 minutos, retire os peitos de frango do forno. Sirva o frango, acompanhado da massa e salada.

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Cestos Recheados com Mousse de Café

INGREDIENTES
4 Folhas de massa filó
 Manteiga q.b. 
1 Embalagem de Natas
1 Lata de Leite Condensad
3/4 de chávena de Café
1 Tablete de Chocolate Culinário
2 Folhas de gelatina 
Chocolate ralado para decoração
PREPARAÇÃO
Pincele as folhas com manteiga derretida no micro-ondas. Coloque umas por cima das outras desencontradas formando pontas. Em seguida coloque este amontoado de folhas dentro de formas de queque. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a cozinhar durante cerca de 10 minutos ou até dourado. Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo sem parar, junte as natas, o leite condensado misture bem. Reserve. 
Faça o café conforme as instruções da embalagem. Amoleça as folhas de gelatina em água fria, em seguida escorra-as bem e dissolva-as no café ainda quente. 
Quando o café estiver arrefecido adicione-o ao preparado de chocolate, envolva bem e leve ao frio durante 2 horas. 
No momento de servir, recheie os cestos de massa filo com o creme de chocolate e café e, se desejar, decore com chocolate ralado. 

Bacalhau com Broa de Milho e Espinafres


INGREDIENTES
- 3 Lombos de Bacalhau
- 1 Broa de Milho Branca ou Amarela
- 1 molho de espinafres
- Azeite
- Cebola
- Alho
- 1 Ovo Cozido

MODO TRADICIONAL
Cozer o bacalhau e o ovo cozido num tacho e os espinafres noutro tacho à parte. Fazer um refogado com uma cebola, bastante azeite e dentes de alho. Depois do bacalhau e do ovo cozidos, desfie o bacalhau e com um garfo desfaça o ovo. Colocar este preparado todo no refogado, juntamente com os espinafres já cozidos, deixe durante 10 minutos.
Entretanto, desfaça a broa de milho. Metade do que fizer, junte ao preparado e mexa durante 1 minuto.
Depois de tirar do lume, coloque a restante broa de milho.

MODO BIMBY
Cozer o bacalhau e o ovo cozido num tacho e os espinafres 20 minutos, varoma, velocidade 5. Depois de limpar o copo, coloque a broa de milho no copo, na velocidade 5 e dê 3 toques de turbo. Reserve. No copo colocar uma cebola e dentes de alho, colocar 10 segundos, velocidade 5. Depois coloque o azeite, e programe para 5 minutos, velocidade colher, 100 graus. Depois do bacalhau e do ovo cozidos, desfie o bacalhau e com um garfo desfaça o ovo. Colocar este preparado todo no copo, juntamente com os espinafres já cozidos, programe para 10 minutos, velocidade colher, colher inversa, 100 graus  .
Metade do que tiver da broa de milho, coloque dentro do copo e deixe mais 2 minutos, na mesma velocidade.
Depois de tirar do copo, coloque a restante broa de milho.