sexta-feira, 29 de junho de 2012

Gelado de Chocolate e Natas


INGREDIENTES
250 ml de natas  
250 gramas de chocolate em barra  
200 ml de leite condensado  
250 gramas de açúcar  
250 gramas de manteiga  
6 ovos  
 

PREPARAÇÃO
Num recipiente bata as natas e acrescente o leite condensado, depois de batido leve ao congelador para arrefecer. Enquanto este arrefece prepare a mousse. Derreta o chocolate em banho maria e à parte bata a manteiga com as gemas. Junte o chocolate já derretido com o preparado anterior e acrescente-lhe as claras previamente batidas em castelo com o açúcar. Por fim deite a mousse sobre o preparado de natas que já devera estar meio congelado. Pode enfeitar com folhas de hortelã.

receita daqui

Torta de Peixe com Espinafres


INGREDIENTES
1 kg de puré de batata congelado
2 dl de leite
1 cebola
80 g de Vaqueiro com Azeite
400 g de filetes de peixe
sal
pimenta de moinho
300 g de espinafres congelados
3 ovos
pão ralado

PREPARAÇÃO
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Coloque o puré de batata num tacho, regue com o leite quente, tape e leve a lume brando, mexendo de vez até o puré estar liso.
Entretanto descasque e pique a cebola e leve ao lume com 60 g de Vaqueiro com Azeite. Junte os filetes de peixe e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 15 minutos.
Ao mesmo tempo ponha os espinafres ao lume com a restante Vaqueiro com Azeite e deixe-os descongelar, tapados e sobre lume brando.
Triture o peixe e adicione-o ao puré. Junte os ovos e misture bem.
Forre um tabuleiro para tortas com papel vegetal e unte-o com Vaqueiro. Espalhe a mistura de puré e peixe sobre o tabuleiro e por cima espalhe os espinafres bem escorridos.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Desenforme sobre um pano polvilhado com pão ralado e enrole.

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Sandes no Forno


INGREDIENTES
6 fatias de pão de forma
Queijo
Tomates
Oregãos
Pimento
Polpa de tomate 
Rodelas de Chourição 
Queijo ralado emental
Azeite

PREPARAÇÃO
Numa travessa coloca-se 2 fatias no fundo e vão-se criando as camadas a gosto. Eu usei os ingredientes a cima mencionados sem nenhuma ordem. O tomate usei cortado em rodelas finas. Depois de rechear a gosto termina-se com pão e polvilhei com queijo e oregãos. Levei ao forno até ficar com este aspecto e coloquei um fio de azeite por cima.

receita daqui

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Gelado Delicioso


INGREDIENTES
1 lata de leite condensado magro com 397g
200g de bolachas com cobertura de chocolate negro
400 ml de natas para bater

PREPARAÇÃO
Na picadora, pique as bolachas grosseiramente. Reserve-as.
Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Junte o leite condensado e bata até que tudo fique bem misturado. Junte as bolachas ao creme e envolva tudo.
Coloque numa forma de bolo inglês previamente molhada com água fria. Leve ao congelador até congelar.
Depois de congelado, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos.
Desenforme e sirva decorado a gosto.
receita daqui

Creme de Cenoura


INGREDIENTES
5 Cenouras
Abóbora
2 Dentes de Alho
1 Cebola
Courgette
Sal q.b.
Azeite
Leite ou natas (Facultativo)

PREPARAÇÃO
Numa panela deita-se o azeite e deixa-se refogar lentamente as cenouras partidas em tirinhas. Quando a cenoura estiver mole mistura-se o resto dos ingredientes sólidos e deixa-se refogar mais um pouco, cerca de 2 minutos e adiciona-se a água de forma a cobrir o preparado e deixa-se cozer. Quando estiver pronto passa-se a sopa até ficar num creme. Adicionar um pouco mais de água. Ver o sal. De modo a ficar com um aspecto mais aveludado, colocar natas ou leite.

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Charlotte de Ananás


INGREDIENTES
6 folhas de gelatina incolor
1 lata grande de ananás em rodelas
200 g de palitos de champagne
4 ovos
100 g de açúcar
4 dl de natas
kiwi

PREPARAÇÃO
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Escorra as rodelas de ananás, retire 4 para decoração, pique as restantes e reserve a calda, pondo de parte 1 dl para derreter a gelatina.
Embeba os palitos de champagne a pouco e pouco na calda de ananás e forre o fundo e as paredes laterais de uma forma de mola com 22 cm de diâmetro (na parte lateral, coloque os palitos na horizontal e em camadas desencontradas, como se fosse um muro).
Bata energicamente as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte as natas batidas em chantilly e o ananás picado. Escorra a gelatina e derreta-a em 1 dl da calda do ananás, previamente aquecida. Junte ao preparado anterior e misture bem. Por último, incorpore suavemente as claras batidas em castelo bem firme.
Deite na forma e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas ou até prender.
Enfeite com o ananás que reservou e rodelas de kiwi.

Vitela com Vinho Madeira


INGREDIENTES
100 g de margarina Vaqueiro
2 kg de alcatra ou lombo de vitela
sal
1 cebola grande
3 talos de aipo
1 cenoura pequena
pimenta
2 dl de caldo de galinha
2 cálices de vinho Madeira
1 cálice de conhaque
2 dl de natas
2 colheres de sopa de amêndoas torradas

PREPARAÇÃO
Derreta num tacho a margarina Vaqueiro, junte a carne da vitela cortada em pequenos cubos, salpique-os com pouco sal e deixe saltear até estarem dourados. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura muito picadinhos, polvilhe com pimenta moída na ocasião e revolva a carne durante 2 a 3 minutos para incorporar tudo bem. Tape imediatamente o tacho para estufar em lume brando, regando de vez em quando com o caldo de galinha, até a carne estar tenra. Retire-a do tacho e conserve-a tapada em sítio quente. Reduza o molho a puré com a varinha, junte o vinho Madeira e o conhaque, deixe levantar fervura, adicione as natas e aqueça em lume brando, mexendo constantemente, mas sem deixar levantar fervura. Introduza de novo a carne e rectifique o sal e a pimenta.
Coloque na travessa de serviço e salpique com as amêndoas falhadas ao meio.
Acompanhe com arroz branco.

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Bolo de Iogurte de Chocolate e Menta


INGREDIENTES
4 ovos
150 g + 20 g de açúcar
100 g de chocolate em pó
1 iogurte natural
1,5 dl de óleo Vaqueiro
200 g de pastilhas de chocolate de menta
100 g de Maizena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Vaqueiro Líquida

Para a cobertura:
150 g de chocolate negro
0,5 dl de leite
30 g de Vaqueiro


PREPARAÇÃO
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Parta os ovos separando as gemas das claras. Junte o açúcar e o chocolate em pó às gemas e misture bem.
Adicione o iogurte e o óleo Vaqueiro e bata com a batedeira até a mistura estar homogénea. Derreta metade das pastilhas de chocolate de menta durante 40 segundos no microondas, mexa com uma vara de arames e adicione à mistura anterior. Junte a Maizena peneirada com o fermento. e continue a bater até estar tudo bem ligado.
Bata as claras com a batedeira e quando começarem a fazer espuma junte-lhes os restantes 20 g de açúcar.
Envolva as claras delicadamente no creme de chocolate e deite a massa numa forma de mola previamente untada com Vaqueiro Líquida.
Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 45 minutos. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco. Parta o chocolate em pedaços para uma taça, junte o leite e a Vaqueiro e derreta durante 50 segundo no microondas. Mexa com uma vara de arames e deite sobre o bolo. Enfeite com as restantes pastilhas de menta enterradas levemente na diagonal.
Retire o aro apenas quando o bolo estiver completamente frio.

Arroz Rico de Polvo



INGREDIENTES
300 g de amêijoas (de preferência, pretas)
sal
800 g de polvo congelado
5 dl de água
2 cebolas
4 dentes de alho
40 g de margarina Vaqueiro
300 g de arroz carolino
2 colheres de sopa de coentros picados
1 limão


PREPARAÇÃO
Ponha as amêijoas de molho em água e sal para largarem a areia.
Coza o polvo congelado na panela de pressão durante 20 minutos na água temperada com sal e 1 cebola inteira, descascada. Quando a pressão tiver escapado, abra a panela, escorra o polvo, corte-o em bocados e reserve. Coe a água da sua cozedura e reserve-a igualmente.
Descasque e pique finamente a restante cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a margarina Vaqueiro. Junte o arroz, mexa e deixe absorver a gordura. Regue com o líquido da cozedura do polvo, que deve perfazer 2 vezes e meia o volume do arroz. Se o líquido for insuficiente junte a água necessária. Rectifique o sal, tape e deixe cozer sobre lume brando durante 12 minutos. Numa frigideira larga, introduza as amêijoas, lavadas e escorridas, e deixe-as abrir sobre lume forte. Rejeite as que não abriram e reserve as restantes. Coe o líquido que largaram e junte-o ao arroz.
Adicione o polvo em bocadinhos, as amêijoas e os coentros picados ao arroz, mexa e retire do lume. Regue com o sumo do limão e deixe repousar durante 5 minutos. Sirva em seguida.
Nota: o arroz deve ficar bem malandrinho.

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Gelado de Limão e Banana


INGREDIENTES
3 bananas maduras
1 laranja
2 dl de natas magras
2 colheres de sopa de açúcar
2 claras
6 bolachas maria

PREPARAÇÃO
Descasque e esmague muito bem as bananas com um garfo. Misture-as com a raspa da casca e o sumo da laranja. Bata as natas com metade do açúcar até estarem bem espessas e junte-as ao preparado anterior, misturando-as delicadamente. Adicione as claras batidas em castelo bem firme com o restante açúcar, envolvendo-as suavemente no creme. Deite o preparado numa taça e leve ao congelador. Deixe solidificar durante pelo menos 8 horas, mexendo de 2 em 2 horas. Molde o gelado em bolas e sirva, 2 por taça, polvilhadas com as bolachas maria esmagadas grosseiramente.

Alcatra de Peixe


INGREDIENTES
1 kg de peixe em postas (congro e imperador)
sal
farinha
4 cebolas
8 dentes de alho
100 g de Vaqueiro Gourmet
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de pimenta da terra (massa de malagueta)
3,5 dl de vinho branco
óleo Vaqueiro
3 grãos de pimenta da Jamaica
1 folha de louro
1 cravinho
1 ramo de salsa
80 g de toucinho

PREPARAÇÃO
Passe as postas de peixe por água, enxugue, tempere com sal e reserve. Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte em rodelas. Leve ao lume num tacho com a Vaqueiro Gourmet cortada em pedaços. Deixe refogar sobre lume muito brando até a cebola estar macia e transparente. Junte a polpa de tomate e a massa de malagueta e regue com o vinho branco. Deixe ferver suavemente durante cerca de 10 a 15 minutos. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Entretanto, ponha o óleo Vaqueiro a aquecer. Passe as postas de peixe por farinha, sacudindo bem o excesso e frite rapidamente no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente. Espalhe metade da cebolada sobre um tabuleiro de forno, junte os grãos de pimenta, a folha de louro e o ramo de salsa atado. Por cima disponha as postas de peixe e cubra com a restante cebolada. Corte o toucinho em tiras finas e disponha-as sobre a cebolada. Leve ao forno durante 30 minutos.