sexta-feira, 4 de maio de 2012

Bolo de Chocolate com Creme de Café


INGREDIENTES
Para o bolo:180 g de açúcar
75 g de Vaqueiro Líquida
4 ovos + 2 claras
150 g de chocolate negro
1 dl de leite
150 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
cacau em pó
fios de ovos e ovinhos de chocolate (para enfeitar)

Para o recheio:
4 folhas de gelatina
2 gemas
60 g de açúcar
2 dl de leite
1 colher de sopa de café solúvel
50 g de chocolate negro
2 dl de natas

PREPARAÇÃO
Bata o açúcar com a Vaqueiro Líquida, junte as gemas, uma a uma sem parar de bater. Entretanto, parta o chocolate em bocadinhos e derreta-o no leite quente. Junte ao preparado anterior, batendo sempre até a mistura estar homogénea. Adicione a farinha, previamente peneirada com o fermento e finalmente, incorpore as claras batidas em castelo bem firme. Deite a massa uma forma quadrada, untada e polvilhada, e coza em forno moderado durante cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio. Ponha a gelatina de molho em água fria. Bata as gemas com o açúcar na batedeira eléctrica até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Leve o leite a ferver, retire do lume e junte-lhe o café solúvel e o chocolate partido em bocadinhos em bocadinhos. Mexa até estar derretido. Deite a mistura em fio sobre o creme de gemas, mexendo sempre. Leve ao lume em banho-maria até o creme espessar, ou leve ao microondas durante 3 minutos na potência máxima, mexendo com uma vara de arames a meio do tempo. Adicione a gelatina escorrida e mexa até estar derretida. Bata as natas até espessarem e adicione-as ao creme quando este estiver quase frio. Corte o bolo ao meio na horizonal. Forre a forma com 2 tiras de película aderente cruzadas de modo a cobrir os lados e o fundo da forma. Deite parte do creme no fundo, por cima coloque uma das placas de bolo, barre com o restante creme e por cima coloque a outra placa de bolo. Leve ao frigorífico durante algumas horas até prender o recheio. Desenforme o bolo, voltando-o sobre o prato de serviço. Retire cuidadosamente a película aderente e polvilhe-o com cacau em pó. Enfeite com fios de ovos e ovinhos de chocolate.

1 comentário:

Anjo-de-Mel disse...

Adorei este bolo :)