sexta-feira, 6 de abril de 2012

Bacalhau com Camarões


INGREDIENTES
± 400 g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
leite
12 camarões calibre 20/30
farinha
60 g de Vaqueiro Gourmet
sal
pimenta
2 dentes de alho
1 dl de vinho do Porto
2 dl de natas
coentros  ou tomilho, frescos

PREPARAÇÃO
Coloque o bacalhau num tacho, cubra com o leite, leve ao lume e deixe ferver cerca de 7 minutos.
Entretanto, tire as cabeças e a casca aos camarões e tempere-os com sal e pimenta. Coe o bacalhau com uma escumadeira e corte os lombos ao meio. Enxugue bem e envolva-os em farinha, sacudindo o excesso. Derreta a Vaqueiro Gourmet numa frigideira funda. Aloure aí os lombos enfarinhados de ambos os lados, virando-os cuidadosamente para não se desmancharem. Retire os lombos e reserve-os. Na mesma frigideira aloure os camarões (se for necessário junte um pouco mais de Vaqueiro). Retire os camarões depois de fritos e junte-os ao bacalhau. Na mesma frigideira deite os dentes de alho esborrachados e quando começarem a alourar, regue com o vinho do Porto. Quando levantar fervura junte cerca de 1,5 dl do leite onde cozinhou o bacalhau e as natas. Introduza o bacalhau e os camarões e deixe ferver suavemente durante cerca de 5 minutos. Perfume com coentros frescos picados ou umas folhinhas de tomilho fresco.

Servir com arroz de alho solto.

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