Risotto de Alheira em Cama de Espinafres
Inspirada numa receita de um blogue que eu adoro o Be&Me Cuisine e com as minhas alterações.
PREPARAÇÃO
1 medida de arroz para Risotto
vinho branco q.b
2 chávenas de agua quente
2 caldos de galinha
5 dentes de alho
1 cebola
azeite q.b.
manteiga q.b.
1 alheira
200 gr folhas de espinafres
2 ovos codorniz
parmesão
flor de sal q.b.
pimenta preta q.b.
PREPARAÇÃO
Modo Tradicional
Numa frigideira saltear a alheira, desmanchar e reservar.
Saltear os espinafres em azeite com um dente de alho picado e reservar.
Preparar um refogado (cebola, alho e azeite) e fritar o arroz.
Quando o mesmo começar a ficar translúcido, adicionar o vinho, mexendo
constantemente.
Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar a agua e os caldos
de galinha a pouco e pouco, agitando sempre o arroz.
Introduzir a alheira a meio da cozedura do arroz.
Rectificar os temperos.
Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho.
Estrelar os ovos de codorniz.
Empratar e servir.
Modo Bimby
Numa frigideira, saltear a alheira, desmanchar e reservar.
Saltear os espinafres em azeite com um dente de alho picado e reservar.
Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel
5)
Refogar (5 min, varoma, vel 1)
Colocar o arroz (1 min, 100º, inversa, vel colher)
Colocar o vinho (2 min, 100º, inversa, vel colher)
Colocar a água e os caldos de galinha (14 min, 100º, inversa, vel colher)
Abrir a bimby no meio do tempo e introduzir a alheira a meio da cozedura
do arroz.
Rectificar os temperos.
Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min,
100º, inversa, vel colher).
Estrelar os ovos de codorniz.
Empratar e servir.
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