terça-feira, 15 de abril de 2014

Risotto de Alheira em Cama de Espinafres


Inspirada  numa receita de um blogue que eu adoro o Be&Me Cuisine e com as minhas alterações.

PREPARAÇÃO
1 medida de arroz para Risotto 
vinho branco q.b 
2 chávenas de agua quente 
2 caldos de galinha 
5 dentes de alho 
1 cebola 
azeite q.b. 
manteiga q.b. 
1 alheira 
200 gr folhas de espinafres
2 ovos codorniz 
parmesão 
flor de sal q.b.
pimenta preta q.b. 

PREPARAÇÃO 
Modo Tradicional 
Numa frigideira saltear a alheira, desmanchar e reservar. Saltear os espinafres em azeite com um dente de alho picado e reservar. Preparar um refogado (cebola, alho e azeite) e fritar o arroz. Quando o mesmo começar a ficar translúcido, adicionar o vinho, mexendo constantemente. Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar a agua e os caldos de galinha a pouco e pouco, agitando sempre o arroz. Introduzir a alheira a meio da cozedura do arroz. Rectificar os temperos. Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho. Estrelar os ovos de codorniz. Empratar e servir. 

Modo Bimby 
Numa frigideira, saltear a alheira, desmanchar e reservar. Saltear os espinafres em azeite com um dente de alho picado e reservar. Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5) Refogar (5 min, varoma, vel 1) Colocar o arroz (1 min, 100º, inversa, vel colher) Colocar o vinho (2 min, 100º, inversa, vel colher) Colocar a água e os caldos de galinha (14 min, 100º, inversa, vel colher) Abrir a bimby no meio do tempo e introduzir a alheira a meio da cozedura do arroz. Rectificar os temperos. Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher). Estrelar os ovos de codorniz. Empratar e servir.

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