Massada de Tamboril

Ingredientes:
4 Lombinhos de tamboril (cherne ou maruca)
½ kg de Camarão pequeno ou miolo de camarão
Massa (cotovelos ou búzios grandes)
1 Cebola
2 ou 3 dentes de alho
Azeite
Polpa de tomate
Sal q.b.
1 Malagueta pequena
Salsa picadinha

Preparação:

Cozer o tamboril em água temperada de sal. Retirar as espinhas dorsais e reservar. Cozer o camarão e reservar a água da cozedura. Descascar. 

Seguidamente fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Juntar a polpa de tomate e triturar o molho com a ajuda da varinha mágica. Adicionar água e água da cozedura do camarão e temperar com sal e a malagueta. Rectificar os temperos. Deixar ferver. Juntar a massa e deixar cozer.

No final da cozedura juntar o tamboril e o camarão. Polvilhar com salsa picadinha.

Lasanha de Carne

Ingredientes:

250 gramas de carne picada

Vinho Tinto (ou leite também fica muito bom!)

Pimenta negra

Ervas de Provence

Polpa de Tomate

Sal

1 cebola

4 dentes de alho

Azeite

Margarina

Folhas de Lasanha 

1 pacote grande de Molho Bechamel 

1 pacote pequeno de Natas

Preparação:

Dentro de um tacho colocar a cebola, os dentes de alho, o azeite e a margarina. Deixar a lourar. Colocar a carne previamente temperada (com o vinho - ou leite - , sal, pimenta negra, ervas de provence) e a polpa de tomate.

Numa tigela à parte misturar o Molho Bechamel com as natas. 

Numa travessa de ir ao forno colocar o molho, folha de lasanha, carne, molho, folha de lasanha, carne.

A última camada têm que ser do molho. Existe quem coloque queijo ralado, pessoalmente não gosto.

Eu não cozo as fatias de lasanha.

No caso de usar a receita base de molho bechamel, não colocar as natas.

Truque de Cozinha (#05)

As saladas no Verão ficam excelentes com Oregãos e Coentros.

Molho Bechamel

Ingredientes:
Leite quente
Farinha
Margarina
Sal


Preparação:

Derreter a margarina com a farinha. De modo a ficar menos espesso ir colocando o leite. Temperar com sal.

Frango à Paneleiro

Ingredientes:
1/2 Frango

Massa de Alho

10 Alhos

1 Sumo de Limão e outra metade

Margarina q.b

Broculos

Massa de Macarrão

Preparação:

Numa travessa colocar o frango e passar com o pincel em cima do frango com a massa de alho em todos os bocados. Colocar os alhos todos partidos aos bocados, espalhados em cima da travessa e o sumo de limão. 

Quando vir que está a começar a secar, colocar bocados de margarina espalhados na travessa.

Acompanhar com Broculos cozidos e a massa.

À partida não será necessário colocar sal no frango, porque a massa de alho já têm um pouco de sal.

Truque de Cozinha (#04)

Assim que chego a casa parto sempre a melancia aos bocados, arranjo os morangos e as cerejas. Ponho dentro de tupperware e coloco no frigorifico. É super prático e eficaz. A fruta até parece que voa.

Base de Assados (Carne ou Peixe)

Ingredientes:
5 Alhos
Sal
Colourau
Pimenta Negra
Ervas de Provence
Azeite
Banha
Margarina
Vinho Branco
Batatas
1 Limão

Preparação:
Colocar no tabuleiro de ir ao forno a carne ou o peixe.

Partir as batatas aos cubos. Colocar no tabuleiro ao lado da carne ou do peixe. As batatas vão cruas.

Colocar em cima da carne ou do peixe o limão e o vinho. 

Dentro de um almofariz, colocar os alhos e o sal e misturar e bater com força, com aquela coisa cujo o qual eu não me lembro o nome, mas que acompanha o almofariz.  Depois, colocar a pimenta, o colorau, ervas de provence e o azeite.  Pincelar a carne ou o peixe com este molho.

Depois de todos os ingredientes, colocar a margarina cortada aos bocados e a banha.

Nunca uso o molho de pimentão. Não gosto do sabor. Este dá um pouco mais de trabalho, é verdade, mas fica maravilhoso!